彭山县为什么被称为“长寿之乡”？

  彭山位于成都平原西南部，古称武阳。古蜀国开明王朝的最 后一个国王就是被秦军追到这里被杀的。彭山县境内其实没有大 山，只有平原与丘陵、低山交错，岷江从境内穿过。县城近郊的彭 祖山，海拔不高，却是海内外闻名，因它是被称为“东方第一寿 星”的彭祖的出生地和归隐后的养老之地。

  彭山县因他而获得 “忠孝之邦,长寿之乡”的美誉。彭祖是中国古代的一位传奇式人物。据《山海经》、《列仙 传》等资料记载，彭祖名钱铿，是中国古代五帝中颛顼帝的玄孙， 轩辕皇帝的第八代孙，历经夏、商、周三朝，曾做过商大夫。据 《华阳国志》载：“彭祖本生蜀”、“彭祖家其彭蒙”，即今天的彭 山县。

  彭祖晚年回到老家象耳山中，后移居彭祖山，修炼长寿之 道，传说他活了 800多岁，死后葬于彭祖山。现彭祖山上保留有 彭祖墓、彭祖祠，以及唐代摩崖石刻造像——齐山双佛及佛教寺 庙等文物古迹。彭祖老寿星对彭山县的民风民俗有很大影响。两千多年来， 这里的居民养成了珍惜生命、尊老、爱老、敬老的习俗。

  人们都 学习长寿之道，追求长寿，所以当地人的平均寿命比其他地方 高。据全国人口普查的资料，这里100岁以上的老人高出全国平 均比例22。 8倍，是名副其实的“长寿之乡”。

一、世界长寿之乡都在吃什么？

  哥斯达黎加尼科亚半岛：自种果蔬+杂粮

当地居民幸福感很强，60岁男性活到90岁的几率，是美国同龄人的2倍。这里的社区有强大的社交网络，倡导“有明确的人生计划”，帮助老人告别孤独。

多数食物自己种。这里不少居民依然过着“自给自足”的生活，吃的多数食物都是自己亲自种的，可谓真正的天然、绿色食品。

  马力平说，这点和国内著名的“长寿之乡”广西巴马的长寿老人一样，都是吃自己种的菜。到了做饭时间，他们常常现去地里挖菜。这些菜没有污染、农药和重金属。加上种菜时，身体在活动，还能享受收获的乐趣，肯定对健康长寿有利。

谷类、果蔬吃得多。在当地居民的餐桌上，豆类、玉米、南瓜是常见食物，当地人还爱吃水果，如木瓜、香蕉、桃子、橘子等。

  马力平表示，通过这些可以看出，当地饮食是以植物性蛋白质为主，杂粮比例较高，这种饮食结构不会给身体产生太多“垃圾”，不会造成脂肪堆积，确实有利于健康长寿。此外，尼科亚人的饮用水中富含钙、镁，对骨骼健康非常有利。

希腊伊卡里亚岛：橄榄油+咖啡+花草茶

伊卡里亚岛1/3的居民能活到90岁，癌症发病率比西方其他国家平均水平低20%，心脏病发病率低50%。

  当地属于典型的“地中海饮食”。钟爱橄榄油。伊卡里亚岛上很多居民爱吃原味或稍微煮一

下的蔬菜，几乎每样食物都要加入特榨的原生橄榄油，不管是面包、沙拉还是蔬菜。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E以及其他多酚类化合物，能提升人体“好胆固醇”的水平，具有较强的抗氧化作用。

  所以我们不妨跟伊卡里亚岛人学学，做凉拌菜、沙拉时多用橄榄油，也可每天直接喝一小勺或菜熟后淋洒一点，但要用初榨橄榄油。煎、炸、炒时，则选择精炼橄榄油。爱喝咖啡。

  日本冲绳岛：海产品+薯类

数据显示，日本人肥胖症患者的比例仅为3。1%(美国为33。9%)，这与饮食习惯关系密切。冲绳的百岁老人比例在日本最高，饮食的作用表现得更为明显。

每天海产品不离口。“我在当地考察的那些天发现，这里的居民充分利用了海岛的优势，每天都吃海产品，鱼、虾、海带、裙带菜等藻类。

  ”萧振禹告诉记者，这里的海产品不仅丰富，而且没有被污染，具有三高一低的特点，即高蛋白质、高维生素、高矿物质、低脂肪，易被人体消化吸收，生理价值较高，具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。马力平说，与其他肉类相比，鱼类是动物性食品中营养价值最高、质量最好的，蛋白质和氨基酸比例合理，且以不饱和脂肪酸为主。

  海产品营养价值丰富，且更易消化吸收，所以那里的人相对长寿。

爱把薯类当主食。冲绳岛不产小麦，但盛产红薯、紫薯等薯类，这一特产在当地饮食中扮演了重要角色，很多人将薯类当主食。日本科学家研究发现，红薯有辅助降血脂、抗炎的作用，且含有丰富的钾、维生素C、纤维素等。

  马力平说，薯类当主食的优势在于，作为碳水化合物，它们比米面、杂粮等更易消化吸收。当然，我们也不能每顿都将薯类当主食，还是要注意主食的多样性。此外，老寿星们爱吃的还有苦瓜、豆制品、绿茶等。

  意大利撒丁岛：葡萄酒+全麦面包

撒丁岛山区居民活到100岁的几率约为其他地方的3倍，90多岁的老人很常见，部分老人仍在放羊、田间劳作。

每天都喝葡萄酒。“撒丁岛我去过很多次，除了环境优美、家庭和睦外，当地人对葡萄酒的热爱让我印象深刻。

”萧振禹告诉《生命时报》记者，当地政府会给每位百岁老人登报过生日，该岛盛产葡萄酒，几乎每户人家都会自己酿造。

  客人来了，主人都会热情地邀请对方尝尝自酿的葡萄酒，既交流感情又品尝美食。马力平说，葡萄酒中含有花青素、白藜芦醇、黄酮类化合物等物质，它们具有很强的抗氧化作用，能延缓衰老，帮助软化血管，对心脏健康非常有利。

面包多用全麦的。当地颁布了相关法律，限制岛外食品进入岛内，那里几乎所有的食品都是当地生产，很少有污染。

  萧振禹说，当地种植生产的面粉富含微量元素硒、维生素等，而硒有很好的抗癌、抗氧化、增强免疫力等作用。马力平从营养角度分析，爱吃全麦面包也是非常高明的选择，它含有丰富的食物纤维素，可以将体内多余的油脂、胆固醇等“垃圾”排出体外。此外，当地人还比较爱吃豆类和奶酪，如蚕豆、鹰嘴豆、羊奶酪等。

  鹰嘴豆含有丰富的植物性蛋白、亚麻酸等，有保护血管的功效。