如何吃算是平衡膳食呢？

众所周知，日本人是最长寿的。他们的诀窍就是平衡膳食，我在日本住了六年多，通过和日本人进行交流相处，对他们的平衡膳食有了深入了解。

食物多样是实现平衡膳食的基础，只有吃多种多样的食物，才能满足身体的营养需求。

先说一下国内的平衡膳食。我们国家对居民的健康非常重视，出台了中国居民平衡膳食宝塔（2016），列出了五个层次的膳食宝塔。

第一层次是谷薯类食物，这类食物是人体最经济最重要的能量来源。不仅可以降低糖尿病、肥胖、心脑血管和结肠癌的发生风险，还能够改善便秘。

第二层次是蔬菜和水果。绿色蔬菜和水果能够提供丰富的微量营养素和膳食纤维。

第三层次是禽肉蛋水产品。应该多吃鱼，少吃肉，吃肉也要尽量吃瘦肉。因为鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，瘦肉的脂肪含量也比较低。蛋类的营养价值还是非常齐全的，建议每天吃一个。烟熏肉尽量少吃，会导致肿瘤的发生风险。

第四层次是奶及奶制品、大豆及坚果类。这类食物提供优质的蛋白质，维生素B2和钙。

第五层次就是烹调用的油和食盐。 为了健康起见，成年人每天食盐不能超过六克，油不能超过30克。

同时每日饮水也是非常重要的，不能等到口渴时再饮水，应该少量多次，每日饮水至少在1500到1700毫升，也就是7到8杯水。

健康的身体，运动也是非常重要的。长期的运动不足，或者缺乏锻炼，就会造成不良的生活方式，带来一些潜在的身体疾病。成年人每天散步要在6000步以上，最好每天有30分钟以上的中等强度以上的运动。

中国人的每天饮食，推荐最好摄入12种以上的食物。但在和日本人的日常交往中，得知他们的要求更高，建议每天的饮食食材数量要在35种以上。这么多种类的食材，他们是怎么能够做到的呢？

想必大家都想到日本的大酱汤吧，汤里的营养是非常丰富的。他们会放入各种各样的食材，包括菌类，肉类，蔬菜，豆制品、薯类甚至还有海产品。一个大酱汤就有十几种成分。同时做菜时一般不是单一成分，都是进行各种混搭。日本人通常做的盒饭，也会荤素搭配，水果青菜搭配。正是由于这种平衡膳食，加之适量运动，还有日本人坚持少量饮食，只有七成饱，才让日本人成为世界上最长寿的民族。

总而言之，为了保证我们的身体健康，营养均衡，我们就得要每天花点小心思，进行五大层次的食品合理搭配，做到膳食平衡。

（图片来自网络）

一、老年人在日常膳食中应该注意什么？

迈入老年，很多孩子为了父母的身体健康，都会劝说要父母戒口，不要再像以前一样大鱼大肉，粗茶淡饭最好，可是你知不不知道，你的这片孝心反而会让父母老的更快呢？解放军306医院刘文成副主任医师就曾表示，进入老年后，老年人胃口会变小，长期“粗茶淡饭”反而会造成老年人营养不良，导致免疫力下降，长此以往还会降低其认知功能，甚至让死亡风险倍增。

日本的医生都会建议老年人多吃肉

对于老年人老说，摄入营养不足很难自己发觉，一些营养不良的症状常会被当做年纪变老后出现正常现象来对待，但是长此以往对身体会造成很大的影响，有研究显示，如果你同时患有心血管疾病，一旦营养摄入不足，将比正常人死亡风险增加3倍。

也因此，现在日本越来越多的医生建议高龄老人吃肉，东京老年综合研究所副所长柴田博士说，肉食中含有丰富的氨基酸，可以使血管变得柔软，预防动脉硬化和中风的发生，还能提高身体的免疫力。

日本人间综合科大学的熊谷修教授也在文章《不想请看护的话，就停止吃粗食》中写道，很多老年人担心吃太多的肉和蛋会导致高血压、高胆固醇的发生，但老年人身体健康的首要条件是延缓衰老，而粗茶淡饭一点帮助也没有，反而造成贫血、骨质疏松、低胆固醇血症、老年痴呆的发生，建议吃荤时，少吃动物内脏、太油腻、高热量的食物即可。

老年人应该怎么吃？一定要记住这5条

那老年人平常应该怎么吃？解放军306医院刘文成副主任医师给出了自己的看法：

首先要细嚼慢咽：咀嚼能力在一定的程度上能够反映身体的衰老程度，所以老年人不要只挑软的食物来吃，应适当的选择需要充分咀嚼的食物，慢慢的锻炼自己的咀嚼能力。

三餐均衡，不能少吃：人的年纪越大，食量就会变得越少，因此绝对不能够少吃一餐，要确保三餐分量，避免因为食物营养跟不上，造成营养不良的情况发生。

每天一杯200毫升的牛奶：千万不要小看牛奶的功效，不但能够预防骨质疏松的发生，里面的营养成分还能够预防老年人认知功能的退化，有研究显示，不喝牛奶的人比喝牛奶的人衰老速度快将近2倍。

肉和鱼不能少：饮食清淡不是叫你每天吃素，老年人一定要保证每日摄入足够的蛋白质，而想获得优质的蛋白质，肉类和鱼类就是最好的选择，但也并非吃的越多越好，在我我国老年人膳食宝塔就作出了推荐，每天应该吃150g左右肉类，相当于自己一个拳头样大小。

每周去吃几顿好的：老了后胃口变得小，吃的欲望也会变小，因此增加食欲是延缓衰老的一个极好的办法，如果家中的食物引发不了食欲，可出外就餐增加食欲。

蔬菜水果不可少：老了后，肠道的蠕动功能下降，很多老年人有便秘的现象，因此足够多的蔬菜和限量水果可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道的蠕动，此外蔬菜和水果中含有不少维生素和矿物质，都能够帮助老年人延缓衰老。

刘文成提醒，医生强调的饮食清淡并非指不能吃肉，真正的清淡应该是在合理的饮食、均衡的营养基础上口味清淡，不要矫枉过正，步入误区。

二、怎样饮食更健康？

入伏以来，确实一天天感受到了三伏天的厉害，从早到晚都跟一个大闷罐一样，别说清风徐徐了，微风都没有一丝，这种天气真的只能靠空调和冷饮续命，那么没有空调的厨房成了谁也不爱去不爱呆的“禁地”，但出于对家人满满的爱，还是不舍得顿顿吃外卖啊，毕竟外卖常吃不健康，自己做菜做不出大饭店的繁琐菜肴，家常菜还是没那么难的，尽量减少在厨房的时间，半小时搞定3个菜，然后舒舒服服在空调房间吃起来，荤素搭配有营养还下饭。【西红柿炒茄子】

茄子是大家餐桌上最常见也很受欢迎的食材之一啦，什么地三鲜，烧茄子之类的菜都是百吃不腻，但是这些做法茄子都要过油炸，奔着少油少糖的健康饮食原则，把茄子做成不油炸一样好吃也是可以的，比如番茄炒茄子，就特别香，我家隔三差五就吃，泡饭味道一流。

做法：圆茄子洗净去皮切成滚刀块儿，放入2克盐杀一下水分，炒制的时候就不会吸收太多油，热锅凉油，油热以后放入控干水分的茄子煸炒，茄子变色后盛出，锅中少量油放入切好的葱姜片爆香，再放入西红柿块，煸炒出汁放入煸好的茄子，调制一碗芡汁，适量生抽，淀粉及糖搅拌均匀，将芡汁倒入锅中，不要急着翻动，不然容易变混，拍碎3,4瓣蒜撒入锅中，芡汁周围冒小泡，翻炒几下就可以了。【青椒炒鸡丁】

入伏以来肥腻的食物真的让人提不起兴趣，高蛋白低脂肪的鸡肉成了补充蛋白质的好选择，放点青椒和胡萝卜简单炒一炒就很美味，有时候会中午特地多炒一些，晚上剩一点点直接白嘴吃掉，不吃主食不怕胖又不用担心不吃晚饭会饿得睡不着。做法：鸡胸肉用水冲一下切成丁儿，青椒洗净切丁儿，胡萝卜洗净削皮切丁儿，调制芡汁，放入半勺干淀粉，一小勺生抽，一小勺剁椒，少量醋及适量水；热锅凉油，油热后把切好的鸡丁用干淀粉拌一下，然后放入锅中煸炒2分钟左右，接着放入掰开的2个干辣椒及切好的葱姜煸炒，放入适量老抽，白酒，煸炒几下倒入调好的芡汁，翻炒均匀就可以出锅啦。【凉拌圆白菜】

天气热很容易什么都吃不下，但是食物里如果带点小酸口就能很好的开胃，那么来个凉拌菜就不错，简单放点酱油醋，清清爽爽就很好吃。做法：圆白菜洗净切成块儿，胡萝卜洗净削皮切成薄片儿，锅中放适量水，放入一勺盐，水开以后放入切好的胡萝卜和圆白菜，1,2分钟后捞出过凉水，控干水分放入碗中，放入拍碎的3,4瓣蒜末，再放入适量香油，生抽，醋，搅拌均匀就可以吃啦。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！