素食主义者的长寿秘诀

　　素食者为何长寿？

　　在中国，佛教虽然只是少数人信仰，但佛教里的有关饮食上的学问倒值得人们学习和探讨。例如“过午不食”与“素食”。

　　众所周知，在现实生活中，人人都少不了进餐（吃饭），而进餐次数通常以一日三餐为标准。可在东南亚地区，佛教的信徒们却每日只食两餐：早上起床后的一餐和中午十二点钟的一餐，过了中午一点他们就不再进食了。

　　因为在佛教里，午时前乃供佛所需，午时后则共鬼神所要了。在我国汉族地区，僧侣们除了诵经和料理佛事之外还要耕种劳作，由于生活结构不同，所以他们晚上还得吃点东西，不过，这时的晚餐人们称之为“药食”（即少食。）

　　实质上，所谓的一日三餐，只是人们的一个习惯问题。当然，开始体验只吃两餐，想必人们有些难受，如果过了一段时间，从心理上和生理上逐步地调整了过来，到那时，人们也就习已为常，不会觉得很饿了。

　　诚然，从医学或生理学的观点看，少食和短时间不食，也是有利于人的健康的。因为我们的大脑是机体代谢中最旺盛的器官，其耗氧量是整个身体的20％左右。倘若我们吃了过多的食物，那么，大量的氧就要去消化胃中的食物，这时大脑一旦供氧不足，便有昏昏欲睡的感觉，这就是人们所说的“饭饱神虚”。

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一、健康长寿，素食人

　　在台湾的桃园，有一个家族总共93人，全部都吃素，92岁高龄的黄景兴，年轻时发愿吃素，从此一家老小五代都跟着他，成了吃素一族。他说吃素不仅让自己身体变强壮了，精神也跟着变好了。

　　长年吃素的黄景兴，整个家族93人都吃素，家里绝不开荤食，而这个家族的小孩子更是与汉堡、鸡块绝缘，就是因为吃素的关系，活到80岁以上的家人比比皆是。他们甚至还开了间素食餐厅，希望借此推广素食的好处。

　　世界有三大长寿地区：巴基斯坦的芬扎(或译芬芝)、苏联的高加索和南美厄瓜多尔的毕路卡邦巴。人类平均寿命至今最高的国家还是只有七十多岁，这三个地区内一百岁以上的人数，多如牛毛，最高者达一百卅多岁。而一百多岁的老人还能骑在马鞍上奔驰的多的是，究其原因是他们都吃新鲜植物性食物，不摄取动物性脂肪，都是低热能食物，几乎不吃盐与糖。

　　广西北部巴马瑶族自治县也是一样，被誉为“世界长寿之乡•中国人瑞圣地”。第四次全国人口普查统计，这里的百岁以上老人有69名，占当时总人口的万。为世界第五个长寿之乡。各国医学专家考察巴马寿星的饮食结构后发现，他们“粗、杂、素、淡、鲜”的饮食中，具有低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、高纤维素、高维生素的“五低两高”特点，这符合根除现代“富贵病”的寿膳饮食结构。从巴马百岁老人的一百一十例死亡原因回顾性调查资料表明，没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症。

　　在喜马拉雅深山谷里，居住着一个长寿的民族——洪扎族，他们没有“文明病”，平均寿命长达100岁以上，有学者考察后说，他们的长寿秘诀在于多吃素食，喝羊奶，很少吃肉，从天然的食物中摄取机体所需之营养成分。

　　素食者长寿，肉食者命不长，相形之下，两者比较会看得更清楚。爱斯基摩人主要以肉类、脂肪为主，平均年龄只有二十七点五岁。吉尔斯人，东俄的一个部落人种，以肉类为主食，成熟得早，很少有人超过四十岁。

　　罗马林达大学研究表明，素食男性实验组比食肉组平均寿命长7 年。而有资料显示，“长期食素的人，比长期食肉的人，平均寿命高10岁左右。”德国的《观察》杂志发表的调查结果是，素食者比肉食者长寿，吃素时间越长的人越长寿。德国、芬兰的多项研究证实，完全不吃动物性食品的素食者比非素食者寿命长15 年。

　　素食者长寿已经被许多事实所证明。英国剧作家萧伯纳吃全素，在他生前曾有一群医生一再建议他要吃肉，否则会饿死，但是他却健康地活到九十几岁。我国长寿名人赵朴初，蔬食七十年，每日两菜一汤，饭二两左右，每晨起床前摩腹二百次左右，消化系统良好，所谓养生之道唯此而已。自做诗云：“不知肉味七十年，虚度自渐已九十。客来问我养生方，无他奉告惟蔬食。”

二、素食不能长寿

　　有许多人喜欢吃素食．甚至说吃素能长寿。因为素食可以减少胃肠负担，消化容易，防止心脏病的发生。其实这种说法是毫无根据的。人吃过分清淡食物，会降低体质，反而更容易生病。即使患有心脏病的人，也不能强求清淡。

　　在通常情况下，人体所需的营养物质都是通过食物摄入的。人体为了维持新陈代谢，还有日常工作、学习的需要，必须每天从饮食中摄入足够的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。营养学家认为，合理营养应该坚持荤素搭配、以素为主的饮食原则．使人体营养摄入全面，从而到养生益寿的目的。

　　动物蛋白质含人体必需的氨基酸．是一种对人体利用价值高的优质蛋白质，易被人体吸收和利用。而植物食品中的蛋白质对人体的利用率就远个及动物蛋白质。单纯长期素食，人体蛋白质摄入不足，可使体内蛋白质、碳水化合物、脂肪的比例失衡，蛋白质入不敷出，造成机体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记亿力下降、性功能减退、抗感染能力下降等一系列症状，严重影响人体的健康，因此可出现早衰易患各种疾病。

　　专家建议，午饭与晚饭吃一次肉为理想之举。牛肉约二两，鸡肉约为一两，这里指的食荤并非指只单纯吃肉，而是每天至少吃肉类、鱼类及蔬菜等10个种类的副食。食品的烹任方法尽可能多样化．如煮、烤、蒸及炸等，并多加醋及多种调料为好。

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