为什么中医提倡少吃猪肉？

提起猪肉，我有一段比较难忘的回忆。那一年刚毕业，我被分到一个比较偏远的小单位，因为单位的一个主要领导不吃猪肉，单位食堂里整整一年没有任何跟猪肉相关的菜，甚至炒菜猪油都没有用过。所以，那一年里只要周末，我们几个同事就一起到镇上找猪肉吃，真的是印象非常深刻。

猪肉自古以来，都是我们人类最主要的肉食来源，猪也是五禽之一。记得小时候，最开心的就是年底家里杀猪了，因为平时吃肉确实很少，也就逢年过节才能吃个猪肉，过年时一般我们还会熬点猪油，以便平时用来炒菜或者直接伴着饭吃。

猪肉可以给我们补充身体必须的蛋白质、脂溶性维生素以及能量等，所以，在那个年代猪肉对大部分人身体是有益的。

那么，中医为什么提倡少吃猪肉？我想主要有以下几点原因:

一、营养过剩。现代社会，物质极大丰富，人们的营养来源非常多，人体的营养相比以前有了极大改善，很多人都有营养过剩的情况。可以说，以前吃猪肉是身体的一种需要，现在稍微吃多一点，就会成为身体的负担。

二、消耗的少。过去社会上，相对而言以体力劳动为主，人们每天的运动量比较大，消耗的比较多。那么，现在社会随着科技的进步，很多人工作都是坐办公室的，每天运动量不够，消耗的不多。

三、胃肠道消化吸收能力下降。现代社会，很多人的生活方式存在着问题，喜好垃圾食品、冰冻饮料、熬夜、吃饭不规律、过量饮酒等不良生活习惯，导致了很多人胃肠功能紊乱，很多人都会出现想吃猪肉、能吃猪肉，但消化能力又很差这种情况。

所以，现代人稍微吃多一点猪肉，就会引起或加重营养过剩，从而导致身体出现一系列的问题，比如肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、高尿酸、冠心病以及肝胆结石等，有研究甚至发现，吃猪肉多跟癌症也有一定的关联。

因此，我认为中医提倡少吃猪肉在现代社会来说是有一定道理的。

一、如果我们从现在起不吃猪肉，身体会健康长寿吗？

猪肉是饱和脂肪酸和胆固醇含量比较高的肉类，在医院工作的原因，经常看到有人因为常年喜欢香浓肥腻的饮食而患有肥胖、高血脂、高血压等疾病，但是浓香的红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、红烧猪蹄等美味真的是很难割舍的。

对于大多数人来讲，不吃猪肉改吃别的肉类对健康的影响未必明显，毕竟可以选择的动物性食品太多，你不吃猪肉还会吃羊肉或牛肉，其实这些肉类的脂肪酸结构都是类似的。对于一些中老年人或者肥胖人士，除非基本不吃畜肉，主要吃鸡鸭鱼虾等饱和脂肪酸含量低一些的白色肉类会对心血管更有益。

猪肉并不是一无是处，比如猪里脊肉中的维生素B1就是焦磷酸硫胺素这种辅酶重要的组成，没有足够的维生素B1，我们食物中葡萄糖的代谢和能量的转换就不能顺利的完成，由此就可以诱发多种健康问题，甚至诱发疾病。

猪肉、猪心、猪肝、猪腰中的血红素铁是人体最容易吸收的铁，这在鱼虾贝类甚至鸡肉（鸡肝等内脏还好）中都很少。

猪血不但是血红素铁丰富，而且蛋白质、维生素B12、叶酸、铜含量都高，而胆固醇、嘌呤含量都很低，非常适合贫血、肥胖、高血脂、痛风或高尿酸血症患者。

对于我们来说，只有肥腻的五花肉、排骨、棒骨、猪油、猪肘子、猪脑花、猪肠需要尽量控制，而猪肉完全可以放心吃（当然需要没有什么品质问题），而猪肝等内脏因为胆固醇高，每周吃一次就可以。

天然的食物各有营养，也没有绝对的好坏，如果你不喜欢速养的猪肉，可以选择散养的农家猪肉，风味会更好一些！

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

二、高血压能吃猪肉吗？

高血压患者到底能不能吃猪肉？这个问题引发了我的究极思考。

首先是，高血压患者不能吃猪肉的说法是从哪来的呢？

我翻遍了手边所有的高血压指南、教材

没有任何一行字有这样言之凿凿的表述。但是在很多高血压患者当中，包括一些自媒体的文章中都有这样的说法。

他们提及的原因不外乎猪肉含的脂肪量比较高，猪肉吃多了，人体血液中胆固醇含量增加，堆积在血管中会形成动脉粥样硬化，继而又脑血栓，脑出血、中风等风险。

但是！猪肉并不是所有部位都是脂肪含量高的！请看下图???

猪的肩胛肉和里脊肉（也就是我们在菜市场能买到的【瘦肉】）的脂肪含量实际上非常之少的，每100克瘦猪肉的脂肪含量【最低仅有4.1克】。

与鸡胸肉（每100克含脂肪6.2克），瘦牛肉（每100克含脂肪2.3克），实际上差不多。

瘦猪肉除了有脂肪含量较低的优点，还含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，对于高血压患者是很有好处的。

因此我们高血压患者完全可以吃猪肉，【只是要注意只吃瘦肉的部分】，其他部位的脂肪含量其实还是蛮高的。

另外，猪的内脏请一定不要吃，胆固醇含量非常之高，而且对于人体来说都是【坏胆固醇】！

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三、如何吃肉才能更“长寿”？

吃肉的话题一直是大家所关心的话题，正因为大多数人喜欢吃肉，所以市面上总会出现各种关于吃肉的“谣言”；有的人说肉类食物当中含有抗生素，食用之后等于吃了避孕药；对于肉类食物而言，如何吃更加健康？食用和选购过程中应该注意些什么？用些许文字与您聊聊健康吃肉的话题；科学+安全吃肉，您才会更加长寿。

吃一次肉就相当于吃了5粒避孕药？首先，关于“小学生体内检出兽用抗生素”的言论完全属于“旧闻重提”，谣言再次复出，请注意“避让”。

其次，抗生素和避孕药并没有直接联系，避孕药是由雌激素和孕激素配制而成的药物，主要作用是调节人体的激素水平变化，影响生殖过程的不同环节，从而抑制生育。

对比抗生素和避孕药，其中的成分物质不同，作用机理和目的都不存在交集，根本不是一类物质，并不可混为一谈，此则言论属于谣言。

言说于此，肉类食物当中含有一定量的抗生素是正常的事情，不必恐慌；而抗生素和避孕药之间没有任何关系，更何况世界各国对于“抗生素残留”有着严格的国家标准；“吃一次肉相当5粒避孕药，六成小学生体内检出兽药抗生素”的理论并不可信，属于夸张性谣言，肉可以放心食用。

安全（健康）吃肉，您要注意：1、我国对于肉类食品的各项安全指标有着严格的限定，“兽药残留”虽然有，但是没有社会谣言流传的那样可怕；更何况您日常的食用量有限，并不需要“牵挂于心”。

根据《中国居民膳食指南》（2016版）中的建议，鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入每天要适量，一个星期建议吃畜禽肉280-525g，鱼肉280-525g以及蛋类280-350g，建议每天摄入肉类食物120-200g。

2、肉类食品营养丰富，既可以提供能量又可以提供丰富的营养物质，食用价值较高，建议每日适量食用。

3、为了安全、为了放心，请您到正规超市或者大型农贸市场购买“有章有票可追溯”的肉类食品。

购买肉类食品应该适当从肉食感官进行鉴别分析，购买鲜畜禽肉时，请您仔细观察外表感官指标是否正常。安全新鲜的肉食表面颜色正常且有光泽，外表存在一层微干的外膜，摸起来不粘手，用手按压后凹陷会立即恢复，不存在异味。

除了这些以外，健康吃肉，请您减少烤肉、炸肉、煎肉等高温烹调的肉类食品，减少有害物质的摄入，降低致癌风险；拒绝食用肥肉、肥肉，减少饱和脂肪酸的摄入。

一则关于“肉类食品”的谣言，无形中将抗生素和避孕药联系在了一起，其实不用担心，养殖过程中合理使用抗生素是一件被允许的正常事情，“兽药残留”可以保证，我国有严格的兽药使用规范标准，肉可以放心吃，抗生素和避孕药间不存在任何联系。安全+健康的适量摄入＝靠谱摄入营养，希望您健康吃肉。科学+安全吃肉，您才会更加长寿。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。