长时间不吃米饭对身体有哪些危害？

常言道：人是铁，饭是钢，一餐不吃软叮当。饭是身体的力量之源泉，一餐没吃饱，人就要挨饿，一饿人就没有了精神，一没有精神就会失去力量，由此可见吃饭对人健康的重要性。虽然我国人口在南北主食上有差异，北方以面食为主，而南方的主食为米饭。但它们都是为人体提供能量、必须每天都需要的碳水化合物，如果长时间不吃米饭（含北方面食）会对人的身体产生下列的危害：

一、大米中富含维生素B1，每天进食米饭，是人体必须的维生素B1的重要来源，人一旦缺乏维生素B1就会容易得脚气病；

二、体内长期缺乏碳水化合物，就会自觉与不自觉的补充高脂肪、高蛋白的食物，易导致糖尿病和心血管疾病的发生；

三、长时间不吃米饭等主食，易使人思维迟钝、工作效率下降，易疲劳、免疫力低下、内分泌失调及营养不良；

四、长期间不吃米饭等主食，会给身体造成“食物缺乏”的一个错误信号，这样下去可能会饿死。所以身体就会尽可能地减少消耗，新陈代谢变慢；

五、对爱美的女生来说，长期间不吃米饭等主食，很容易出现蛋白质营养不良的情况，掉头发、皮肤变差、心情暴躁、甚至例假不正常。

不少减肥人士总是把能否坚持不吃米饭当成衡量能否减肥成功的标准，认为只要坚持每天不进米饭等主食，身体就会很快消瘦下来，达到减肥的目的。殊不知，长期间缺少碳水化合物的摄入，极易造成身体所需营养素的缺乏，对身体造成伤害，靠节食减下的肥也极容易反弹。

一、糖尿病患者怎样吃米饭才能升糖慢？

吃大米饭是中国人的传统，我们从小就是吃着白米饭长大的，然而长期以精白米面为食，却是我国糖尿病高发的原因之一，近年来许多研究证实了这一点。

这是因为米类在精制过程中，会流失最重要的营养、胚芽、纤维来源麸层。同时，精加工也升高了米饭的升糖指数。那我们在吃米饭的时候，要怎样降低米饭的升糖指数呢？下面就来教大家三招。

1.把米饭冷藏一下

这是一种非常简单的方法，只需把煮好的米饭放进冰箱冷藏一下，一碗简单的控糖饭就做好了。因为经过冷藏之后，米饭的淀粉结构发生了改变，提高了抗性淀粉的含量。抗性淀粉是一类难消化的淀粉，能够减缓消化吸收速度，还容易让人产生饱腹感，从而延缓血糖上升的速度。

2.让米饭更粗更乱

在煮饭的时不妨加部分粗粮，如糙米、黑米、胚芽米等。最好的搭配是，不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。一来增加了B族维生素和矿物质，二来还能使蛋白质营养互补。关键是，这样搭配还能有效降低米饭的升糖指数！注意煮饭时不要煮太软，豆类和米粒都保持完整的，才是最合适的。

3.给米饭更多色彩

煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，有助于预防眼底病变。又比如，选择紫薯、黑米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，能预防神经病变和心血管疾病。

糖友们除了适量吃白米饭，也可以多加选择糙米和全谷物。糙米富含优质蛋白质，糙米所含的锌、铬、锰、钒等微量元素，有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。研究发现，吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。

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二、每天以玉米当主食，不吃米饭可以吗？

可以是可以，但是你必须要适量搭配一些豆类或者肉类同时食用，这样吃起来营养会更加均衡！

但是，笔者还是建议不要长期以玉米作为主食，这样容易引发一些健康问题，因为和大米和面食相比，玉米的营养并没有那么全面！专业营养师建议，如果单从做主食的角度来讲，每周食用玉米最好在3次以内，且最好配上适量米饭和蔬菜，以保证营养的均衡。

玉米：全世界20亿人的主食！首先，玉米确实可以作为主食，据统计，玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，也就说目前世界上约有20亿人以上的人口以玉米作为主食！

其中亚洲人的食物组成中玉米占50%，多者达90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%，特别是在一些美洲地区，比如墨西哥一直有把玉米作为主粮的传统，

中国：玉米是主粮但非主食！一直以来，我国都把玉米称之为“三大主粮”之一，这无可厚非，因为我国每年玉米总产量位居世界第二，达到了2.2亿吨左右。

但是只有很少一部分被端上餐桌，因为我国只有很少一部分地区把玉米作为主食，究其原因，一个是国人习惯了吃大米和面食，一个是玉米作为主食并没什么优势。

所以，如果不是个人喜爱的话，还是以面食或者大米为主食更好。

望周知！让自己的亲属、朋友了解。

《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！03.27

三、长期不吃晚饭会怎样？

有些人为了减肥，常常不吃晚饭，或者经常饮食不规律，学习工作忙到很晚就懒得吃晚饭了。经常不吃晚饭，虽然能省点钱，省点事，但是会给身体带来很多危害。

1、经常不吃晚饭容易引起营养不良。我们每天所需要的营养素是通过一日三餐摄入的，每餐都吃七八分饱，如果不吃晚饭，容易导致营养素摄入不足，引起营养不良，危害身体健康。

2、不吃晚饭容易引起胃病。不吃晚饭，胃内分泌的胃酸会腐蚀胃粘膜，长期下去的话，容易引起胃炎、胃溃疡，导致腹痛、消化不良等，影响食物的消化和吸收。

3、有些人靠不吃晚饭减肥，饥饿感促使早餐和午餐吃得比较多，容易引起反弹。

4、经过一个下午的学习、工作，身体是需要补充能量的，如果不吃晚饭，导致能量不足，会影响夜间的睡眠。

因此，晚饭可以少吃点，但不能不吃。建议每天晚上六七点吃饭，饮食清淡，以素菜为主，七成饱即可。