人气餐厅“姆妈菜”的”人气飙升秘诀”

　　如今越来越多的投资者加入餐饮这个日益兴旺的行业，各类餐饮连锁、特色小吃遍布大街小巷，更有名人和名企将开餐厅列为赚取外快的额外产业。但真正能将餐饮生意做大做强并一直保持却难上加难，一方面是由于市场竞争激烈，另一方面应该归结于经营管理方式有待改善。江南第一人气餐厅“姆妈菜”的品牌经理将在此分享几点餐厅的“人气飙升秘诀”。

　　首先，要重视客户体验，提高服务质量。无论哪个行业，客户体验始终是各商家的核心竞争力，而对于餐饮行业来说，服务质量则更是重中之重，提升客户体验意味着客服质量的进一步提升。姆妈菜能够吸引并留住顾客的重要原因就是能够提供细致入微的优质服务。

　　其次，要加强对服务员的培训力度。无论是接待礼仪，还是服务技巧甚至营销技巧以及品牌文化建设都需要加强培训。在营销策略上，姆妈菜品牌经理建议让服务员了解每道菜的口味，主配料和制作的时间等，最主要的是让服务员了解哪些菜的利润高，该点哪些，每桌菜口味和颜色的搭配，最后“因人适宜，套练散用”。

　　第三，形式多样的促销活动。姆妈菜品牌经理指出，线上引流下来顾客的维护主要靠线下促销活动的维持。而线下活动有很多种形式，而且对不同的情况需要推出不同的活动方案。比如定做精美的礼品作为赠品拉动促销。在礼品上植入打印上餐厅的定餐电话和店址，并说明“凡来本店过生日的顾客，均可得到一份免费长寿面、精美自制蛋糕或是本店免费给照一张生日照片”。此外还有很多其他的促销方式，比如姆妈菜会根据季节调整不同的配菜进行赠送。

　　总而言之，想要让餐厅的人气迅速飙升有很多种方法，而姆妈菜的“人气飙升秘诀”在于能尝试不同的方法拉动消费并真正将这些方法落实在实践中。

一、17个零成本倍增利润的秘诀（连载）

　　商务中唯一一个能够创造利润的利器就是营销（或销售）。

　　一个成功的营销策略，会带来收益，赚取利润。

　　这17个营销秘诀已全部经过验证有效。

　　无论你从事的是什么业务，这些秘诀都可以帮助你销售你的产品和服务。

　　1，打造一个独特卖点。

　　独特卖点可以使你的业务或活动与其他一般的竞争者区别开来。你只要稍作调查，就可以发现，许多企业的负责人都没有提出独特卖点。因此，一旦你提出一个独特卖点，就会快速获取更多的新客户的关注。

　　你可能会认为打造一个独特卖点很困难，事实上，很多时候，打造独特卖点只取决于“你是否愿意为客户多做一点点”。你只要做得比竞争对手好一点就可以了。下面举例说明。

　　在我公司楼下有一家快餐店，我经常去吃。原因在于他比其他的快餐店多做了一件事，或者说在某一件事上比其他快餐店做得更好，那就是：吃饭就送老火靓汤（不是例汤哦）一份。这个方法很简单吧？想到的人肯定不只我常去的那家快餐店，但只有那一家做到了。他因此也得到了更多的客户和收入。

　　还有一个例子。在白云区的万达广场，有一家面馆生意非常火爆，并不是因为他们的价格便宜，也不是由于他们的装修很别致，而是由于他们的一个独特卖点。

　　万达广场内的食店有很多，但我认为这家面馆的独特卖点最吸引人了，我当时一看他们的招牌就被吸引住了——“九毛九山西老面馆”。

　　我当时就想：一碗面九毛九？真有这样的事吗？我决定去看个究境。去到面馆门口，大约有20个人在排队等位置，他们手上都拿着一份点菜单，我问其中一个人借菜单看了一下。

　　果然有九毛九一碗的面！还美其名曰“九毛九长寿面”。

　　但你想要吃这碗九毛九的长寿面是有条件的：生日当天凭身份证同桌每人可点一碗。我不知道有多少人会专程去吃九毛九的面，但我透过窗口看到里面吃东西的人，桌上都有好几个菜，显然，只吃这碗特价面的不会很多（或者可以说几乎没有），但这个独特卖点很轻松地就吸引了众多的顾客。

　　想想看，在你的业务中有哪些方面你还可以比竞争对手做得更好的——更好的服务？更优惠的价格？更长的售后保障......（或者你的产品或服务有什么特别之处？），写下来，然后提炼出一个独特卖点并大力宣传这个独特卖点，也许很快你就能看到惊喜的效果！

二、大年初三，在寺庙吃一碗长寿面，感悟颇多

　　一碗长寿面的感悟

　　天哪，我活了四十多岁第一次在寺庙里过生日，吃长寿面。

　　我妈说正月初三是我的生日，每年的这一天，妈妈都会做几个可口的菜，荤素都有，买个蛋糕，一家人陪着我开开心心的吃吃喝喝，偶尔也会有朋友、闺蜜聚在一起，大餐一顿，少不了的鲜花、蛋糕、喝酒、唱歌，年年有今日，岁岁有今朝，我们生活在这物欲横流的时代，真的是难得的及时享乐，年轻真好！

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　　今年的大年初三早上，我参加完寺庙的早课，听到打板声，跟着出家师排着队走进了斋堂，礼毕，刚一坐下，当家师双手捧着一碗面，一个荷包蛋，加上西红柿的点缀，色香美味飘到我的面前，“祝你生日快乐，精进修行，早证菩提 !”

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　　刹那，突如其来的惊喜、无法用语言表达的开心、无限的感恩使我不停地合掌鞠躬，鞠躬合掌，双手接住一碗面，我思绪万千，我何德何能能承受这出家师亲自端给我的一碗长寿面，这碗面寓意着什么？慈悲的出家师期望我什么？喜悦的泪水在眼圈里转了一转，此时此刻没有多少语言，只有合掌、感恩、深深地鞠躬。

　　我一定会像“生日歌”里面的祝福一样“happy birthday! Happy birthday !”

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　　静静地吃完一碗面，我心里热乎乎的，一顿饭的时间仅仅就是几分钟；一碗素面和一桌大餐、几分钟一顿饭和几个小时一顿饭，都是吃饭，有什么不一样吗？想想过去的岁月，自己荒废掉的光阴，不经意溜走的年华，一转眼四十多岁了，人生还有几个四十年呢？

　　我似乎有某种程度的觉悟，又清醒了许多，走进大雄宝殿，恭恭敬敬地礼佛感恩，轻轻地、仔细地打扫完卫生，走出大殿，仰望天空，沐浴着冬日的阳光，那些惬意瞬间转化为决心，我要精进、要真修行，百千万劫难遭遇的无上法缘一定不能错过，我要在古佛真身降世娑婆的时代，依教奉行，学到真正的佛法，早证菩提，利乐有情！！

　　今年的生日过得真有意义！！