吃素食健康的原因：21世纪是一个吃鱼致癌的世纪！

　　不独江苏，整条长江沿线已密布化工企业。据报道，长江流域有40多万家化工企业，化工产量约占全国46%。截至2017年一季度，江苏省共有化工生产企业6884家，即使至2021年停业了2600家化工厂，长江流域的水体污染和鱼类的重金属超标问题也十分严重。黄河污染中工业废水污染占60%-70%，生活污水污染占30%左右，工业是黄河的污染大户，在工业中化工、食品、酿造、石油加工、炼焦、造纸等5个行业又是污染的主要排放者。据统计，这5个行业COD排放量约占黄河工作废水排放量的90%。氨氮排放量约占黄河工业废水氨氮排放量的80%。从工业污染成分看，黄河污染物主要是有机物，氨氮、生化、需氧量、石油类、溶解氧、挥发酚和汞是主要成分，部分重金属（主要有镉，铬，铅，汞）也明显超标。

　　对于孕妇、婴幼儿和老年人，应该尽量避免吃大鲭鱼、旗鱼、长寿鱼、金枪鱼、鲨鱼等高汞鱼类，否则人吃后致癌。成年人也应该尽量避免吃现代被水污染的海鱼，否则他们的晚年将会是一个癌症频发的晚年！

　　鱼体内的重金属就来源于水体中的重金属污染。 水中的重金属污染物被食物链最底层的浮游生物或植物吸收，然后它们被小鱼吃掉，重金属就在小鱼体内富集。小鱼又被位于食物链上层的大鱼吃掉，重金属就这样沿着食物链层层富集。

　　水产动物重金属污染问题，在世界范围来说是一个较普遍的食品卫生问题。如中国、加拿大。美国。尤其是日本因河流被污染，大量鱼、贝类的汞含量超过规定指标。诸如此类问题，给人类的生存带来了严重危害。淡水鱼类重金属污染问题情况很复杂，污染的有毒化学物质种类繁多，涉及的范围很广泛，常见的有汞、砷、铅、铬、锅等，其中砷属于非金属，但常将其纳入重金属类加以考虑。

　　1 有毒金属的主要来源

　　水产动物污染有毒金属的主要来源可分为外源性和内源性（生物富集），外源性污染来源包括饲料、水质、底泥、空气、药物等。

　　1．1 饲料中有毒化学物质的污染 在现代化的大面积集约化养殖中，精养系统中使用的饲料一般都加入促进动物生长和防病的药物性添加剂，由于过量使用造成对养殖水产动物有毒害和副作用的药物残留问题。另外，植物性饲料原料在种植过程中必然会施用一定量的农药，导致农作物农药残留，作为鱼类饲料的谷类及其外皮、壳等必然含有一定量的残留农药。

　　1．2 水体中有毒化学物质的污染 水不仅存在着生物性污染，而且也存在着严重的化学性污染问题。水体重金属污染主要来源是未经处理的工业废水和生活污水；油轮漏油、农药随雨水冲刷于江河中，都可使重金属如汞、辐等沉积于水体底质。水质的重金属污染极其复杂，一般常见的无机物质有汞、铅、铜、锌、砷、矾、钡等重金属类及氰化物、氟化物等。鱼类终生生活在水中，在呼吸过程中吸入的水含部分重金属经口腔进入体循环，而且鱼体表也容易吸附重金属而进入鱼体。

　　1．3 土壤中有毒化学物质的污染 土壤中有毒化学物质主要为汞、铅、锅、铜、锰、锌、砷等重金属元素。土壤中污染的有毒化学物质主要来源于工业“三废”、农药、化肥、垃圾和污水，以及未经无害处理的粪便。由于雨水冲刷，大量重金属污染物进入土壤，从而间接引起水产品重金属污染。

　　1．4 空气中有毒化学物质的污染 在人类生产。生活活动中，燃料燃烧所排出的废气，工厂生产中含重金属如汞、铅、锅、锌、砷。矾、钡等工业废气，排入空气，逐渐向周围扩散，自然沉降或随雨滴降落在土壤、水体中造成污染，饲料、空气、水、土壤的污染不是孤立的，而是相互联系、相互影响的。污染物质在四者之间相互转化和迁移形成环境的循环污染，从而造成有毒化学物质对水产品的直接或间接污染。

　　2 鱼类对重金属的富集作用

　　2．l 污染环境的汞均可通过生物富集作用经食物链进入人体 ，水生生物对汞有很强的蓄积能力。鱼类可蓄积比周围水体环境高1000倍的汞和其他重金属。试验证明，当水中汞含量达0．001～0．01mg／L时，通过小球藻→水蚤→金鱼的转移浓缩，35 d后鱼体中汞的含量可为水的800倍。人长期食人含甲基汞量高的鱼和贝类后也可引起中毒，日本“水即病”即是由于水即湾周围居民常吃这种被汞严重污染的水产生物而发生的中毒。鱼在含汞水中时间越长，鱼体含汞量也越多。同时，鱼体表面粘液中的微生物有很强的甲基化作用，能把无机汞转化为甲基汞。因此，鱼体中的汞几乎都以甲基汞的形式存在，从而加大了对人的危害性。

　　2．2 水生生物对砷有很强的浓集作用 一般鱼类含砷1.l mg／kg。砷浓度较高的养殖区的贝类含砷量高达100 mg/kg。大海虾含砷可达174 mg／kg，小海虾可达15～40mg／kg。

　　2．3 海水生物对铬有富集作用其浓缩系数为：海藻60～120000、无脊椎动物2～9000（所以吃些被海水污染的虾蟹、海参、乌贼、牡蛎、螺、蚌之类的动物容易重金属中毒）、鱼类2000。通过富集和食物链的作用，动物食品中的含铬量比植物食品高，如鱼、肉、蛋为0．l～0．5mg／kg，蔬菜和水果均在0．1mg／kg以下。

　　2．4 水生生物能富集锅鱼和贝类体内搞浓度比水含量高出4500倍。例如：日本东京湾海水含镉0．1～0．3μg／L，而底质含铜量高达 1．0～1．7mg/kg。在该地捕获的鱼、虾体内含铜量为0．l～0．3 mg／kg。

　　2．5 进入水体的铅可通过水生生物的富集作用而进入水产品据研究，某些水生生物对海水中铅的富集系数可高达1400倍以上。

　　3 水产品的卫生、安全标准

　　加拿大和日本将鱼中汞的最高限量定为0．1～0．15mg/kg，贝类为0．5mg/kg。目前，我国食品卫生标准规定，鱼和贝类汞含量不得超过 0．3mg／kg，其中甲基汞不超过0．2mg／kg。1973年，WHO（世界卫生组织）根据能使人类中毒的汞含量分析，建议成人每周摄入的汞允许量最多不超过0．3mg，甲基汞不能超过0．2mg。也就是说人类吃几口鱼就足够中毒了！

　　食品中含砷量标准各国不同，前苏联规定不得检出，瑞士规定为lmg/kg，美国规定肉蛋类为0．5 mg／kg，WHO和粮农组织提出食品中含砷的允许限量标准为0．1～1mg/kg，WHO规定食品中砷的允许残留量为0．l～lmg／kg，美国按砷酸计算肉、蛋类不得超过0．5mg/kg。

　　1973年，WHO和FAO提出，每人每周的铬允许摄入量暂定为0．0067～0.0083mg／kg。

　　1972年，WHO规定每人每日各种食品中摄入镉量为“无”，暂时允许成人每周摄入量为0．4～0．5 mg。 1988年，FAO／WHO暂时规定银的每周可接受摄入量为7～8．3μg/kg体重。WHO和FA0第十六次联合委员会建议，每人每月从食品中允许摄入的钢量为4OO～500 pg。

　　WHO暂定成人每周对铅的耐受量为3 mg／kg体重，儿童为0．025mg／kg体重。英国政府 1975年规定水产食品中铅含量不能超过1．0 mg／kg。我国规定一般食品中的含铅量不得超过1 mg／kg或1 mg／L。

　　我是吉林省王先生，虽然原文的作者并没有意图拯救晚年频发癌症的人类（据调查显示我们人类所有日常食物中只有鱼类是致癌物、卫生不合格），也没有想保护自然生态平衡拯救频临灭绝的鱼类、放生鱼类，但是你可以像我一样行动起来——点击你手中的Emai，把这封重要的信息发给你的家人和朋友！去拯救这个世界上的人与鱼，勿以善小而不为，勿以恶小而为之，让这封电子邮件在全世界畅游！

一、谷歌耗资百亿，3天逆转大脑衰老