海口这家老店的干煸乳羊，绝绝子

　　来自海口石山镇的洪庆江高中毕业于琼山中学，在毕业时，校长和班主任分别送了他一本书，经济学和现代服装。

　　未曾想，这两本书竟影响了老洪的一生，甚至改变了全家的命运。

　　因为家庭十分贫困，毕业后的老洪，拿着一把剪刀，揣着为数不多的现金就开始到社会上闯荡，这裁缝一当就是10年。

　　后来，当他在一本书上看到了关于羊肉菜肴的一本书，他顿时来了兴趣，便想着要开一家餐饮店，把羊肉推广出去。

　　以往，羊肉的做法比较单一，基本上是涮火锅。

　　而喜欢看书的老洪，没事儿干就不断琢磨，独创了干煸羊肉的做法，配方也沿用至今。

　　1992年，老洪的餐饮店开业了，当时的海口，羊肉店着实不多。

　　因为本就是石山人，老洪在羊肉的取材方面有着天然的优势。

　　乳羊来自本地羊山地区，这里的羊几乎都是放养的，主要食草和树叶，因此羊肉软绵，几乎闻不到什么膻味儿。

　　羊统一跟附近村民收购，只选用3-4个月大的乳羊，活羊重量控制在10斤左右。

　　每日，老洪和妻子基本上都会亲力亲为，到屠宰场去把羊肉运回店里再加工。

　　店里的招牌——干煸乳羊，需将乳羊切成小块儿，依情况过水，锅里倒油后放葱、姜片和各种大料翻炒，炒制半小时后放入砂锅上桌。

　　配上一碗无限供应的秘制干煸汁，吃的时候适时加入，以防乳羊在煸制的过程中会糊锅和爆油。

　　本地人吃干煸乳羊，喜欢先吃羊肉，待羊肉吃过一轮后再倒入配菜和干煸汁一同炖煮，洋葱和空心菜占据了蔬菜热销榜单的前2名。

　　砂锅里咕嘟咕嘟冒着气泡，下入空心菜，几分钟后空心菜逐渐变软，充分吸收了干煸汁和羊肉的香味，大伙儿你一筷我一筷，一锅食材迅速被扫空。

　　食客们极少会到调料区自助调料，羊肉和菜的味道对于多数人来说刚刚好，调料的味道反而会让食材失色。

　　羊的全身都是宝。羊头熬汤、羊蹄红烧、羊肝小火慢煎、羊腩拿来“扣”、羊排用来炸……在这家店，羊的吃法多达十余种。

　　正如袁枚在《随园食单》中写的：“一盘一碗，虽全是羊肉，而味各不同。”

　　一碟羊血炒饭，看起来平平无奇。但要待羊血凝固，再用开水焯烫，加入蒸熟的东北米，大火翻炒，如何把羊血炒得细碎，足见大厨手艺的深厚了。

　　今年，老洪已62岁，从32岁那年开始做餐饮到现在，他只坚持一件事，那就是——卖羊肉。

　　因为场地的限制，老洪的乳羊馆在30年来换了6家店铺，但无论怎么选址，老洪想的都是尽量开得离老客近一点，老客们仿佛也就认准了这一种口味，一直追随至今。

　　最特殊的客人可谓是这家店的“铁杆粉丝”，吃了整整三代人，如今也经常来就餐。

　　双向的选择，体现在对美食的追求，也体现在对于这家店的认可。

　　今年9月15日，海口乳羊馆选址在南宝路盛大开业，离原来开了20年的省社保局旧址仅相隔不到一公里。

　　新店面积达到1100多平方米，能容纳近60桌客人用餐。有家庭用餐需求的伙伴们也不必担心，店内有6个包厢，最大的能容纳15人就座。

　　吃了许久的老客也会纳闷儿，店铺的地址一直在变化，可味道依旧是那个熟悉的味道。老洪表示，开店30年，他坚持的就是一定要实在，货源一定要好。

　　目前，他已经把生意慢慢移交给几个孩子管理，但每日都还能见到他在店内忙碌的身影……

　　秋季，是吃羊肉的季节。

　　不管是白斩、干煸还是红烧，在渐渐变凉的秋意中，总有一种羊肉的做法，能让人感受到流淌到胃部的温暖。

　　原创 深夜社长 深夜爱报社

一、悲伤的“卖羊“之旅

　　主人公是小王，家住在河北的一个普通的小村庄，小王很年轻，三十出头，家里有一个可爱的女儿，还有一个贤惠能干的妻子。小王也对生活充满了希望，他渴望通过自己的努力，来更好地改变生活。这几年，他和朋友一起，做贩卖羊的生意，从山东的一个畜牧业兴旺的县城，购买活羊，再运到河北老家那边，从而赚取一些差价，利润并不客观，旅途亦不轻松，但对于文化程度低、接受新事物慢的小王来说，跟着朋友做生意，已经很知足了。

　　今年已至深秋，天气一早一晚已经很凉了，小王同往常一样，一大早和朋友一起从老家出发，中午时分到达山东县城目的地，挑好羊，讲好价格后，朋友招呼小王开始装羊上车，小王干的起劲，身上很快出了不少汗，他抽空歇了一下，脱掉厚外套，还跟朋友说笑，说早晨孩子起晚了，着急送孩子，没顾上吃早饭，这会倒饿的有点心慌了，朋友说道，要不咱先去吃饭，吃完再装也不迟。小王说，没事，装上吧，装上车再吃。小王继续装车，但渐渐感到身体发虚，心慌的厉害，心口上像压了块石头一样，喘气也粗了，头也渐渐发昏，急忙叫朋友，朋友一看小王脸色发白，额头上的汗像豆粒一样，站都要站不稳了，急忙扶住小王，喊人呼叫救护车。约15分钟左右，救护车呼啸而来，小王这时候感到心口憋闷更重了，快要喘不过气来，他感到自己正往无底深渊坠去，他拼命的想抓住什么东西，但却抓不到。医生很快将小王抬到车上，首先做了心电图，显示急性心肌梗死.......

　　小王很快被送到了当地县城最好的医院，医生拿着小王的心电图，眉头紧皱，心电图显示广泛心肌梗死，三支血管病变，为最严重的一种心肌梗死，病死率可达90%，小王意识已经模糊，昏昏沉沉，不能详细准确回答医生问题；现在首要任务开通堵塞的血管，医生第一时间给小王服用了抗血小板药物，并对小王的朋友说，现在小王病情非常重，随时可能出现心源性休克，咱们目前县级医院水平有限，趁眼下血压还基本平稳，你们赶快转到市附属医院，小王朋友惊慌失措，没想到会是这个样子，他赶紧和小王妻子打电话，小王的妻子闻讯呆在电话那边半天说不出话来，朋友只好又电话告知小王的姐姐，小王姐姐反应较快，简单问了几句后，当机立断，说赶紧转院，转最好的医院......

　　伴随着急促的救护车警报，小王被送到了当地有名的市级三级医院，接诊医生快速连接心电监护，显示血压已低至60/40，床旁心脏超声显示心肌收缩极差，大部分心肌已处于静止状态，医生告知小王朋友病情，目前病情极其危重，按照预案，需紧急放置支架开通堵塞血管，但是由于眼下血压极低，随时可能发生心脏泵衰竭，目前唯一可能有希望维持生命的方法是应用人工肺，人工肺不仅仅是替代肺功能，还可以短时间替代心脏收缩功能，只是该设备启动费用极其昂贵，并且启用人工肺后，若是心血管开通不了，人仍然救不过来。在听了大约的治疗费用后，小王的朋友再次懵了，这个老实巴交的普通百姓，怎么也没想到会有一天碰到如此天大的难题，他根本不知道如何是好了，再次打电话给小王姐姐，小王的姐姐或许根本没听清楚什么是人工肺，只听到了医生说可能会有一线希望，她在电话中嘶喊，“要那个人工什么肺，要救我的弟弟，花再多的钱也要救我的弟弟“，”我们已经在赶过去的路上了“。

　　小王已经意识不清了，血压越来越低，医生把升压药物的剂量一点一点加上去，勉强维持着血压，医生的紧急救援团队已经开始着手准备人工肺了，小王的朋友身上根本没有那么多钱，他颤抖着签署完手术知情同意书后，一个劲地说，钱不会欠你们的，一定会给你们凑齐的。医生相信了他，立即实施抢救，因为现在的小王已经到了濒死的边缘，多等一分钟，小王的生机就减少一分。

　　人工肺很快应用到小王身上，小王的血压得到了好转，升压药物的剂量在减少。小王的妻子及姐姐也赶过来了，小王的父母年事已高，且体弱多病，家里人暂时没敢告诉二老实情。通过手机视频，小王的妻子看到小王浑身插满了管子，在大腿上一根粗粗的管子将血抽出体外，经过机器处理后，再回输到体内，同时还看到小王正在输着从血库取来的血，小王的妻子慌忙说给医生说，多输血，多输血，不够可以输我的血，医生耐心跟她解释，不是多输血就能解决问题的，小王的心功能太差了，同时，医生还发现小王的肺动脉做过瓣膜的手术，问是不是有先天性心脏病啊，小王的妻子疑惑地看着姐姐，姐姐再次痛哭起来，她知道，弟弟的心脏一直不太好，6年前做了瓣膜手术，那时候还没结婚，想着就不对外告诉实情了，毕竟影响也不好。看着躺在病床上的弟弟，昏迷不醒，生死未卜，她除了止不住的哭泣，毫无办法。

　　一天过去了，医生尝试给小王的心脏血管再通，但没有成功，因为小王的血管堵塞面积太大了，支架根本不能全部开通，多次的床旁心脏超声显示小王的心脏收缩没有好转，仅剩少量心肌还在拼命的收缩，医生告诉小王的妻子和姐姐，小王的心脏收缩功能恢复不了，就救不过来，人不可能一直依靠人工肺存活，先不说人工肺的运行成本高的吓人，单长时间运行带来的并发症，也一样能夺走小王的生命。小王的妻子的眼泪都快要流干了，她有些后悔，她已经听医生说了，这个心肌梗死，和长时间开车、劳累是有关系的，容易导致血栓，劳累加重了心脏的负荷，使得本就脆弱的心脏终于有一天不堪重负，垮掉了。她回想着丈夫看着别人家都去打工挣钱，盖新房子，买小汽车，心里羡慕不已，多次和她畅想，也要多干活，多挣钱，让她和女儿过的舒服点。可是现在，人要没了，她要失去丈夫了，女儿要失去爸爸了，这是她不能接受的。

　　两天过去了，三天过去了，小王还是没能醒过来，血压再次往下掉，升压药物再次逐渐加量，医生告知病情加重，要有思想准备。小王妻子和姐姐在监护室外面度日如年，绝望在蔓延，希望在一点点消失，钱已经花了10万了，人工肺价格昂贵，每天运行接近2万，小王的积蓄早已经见底了，小王的姐姐也几乎倾尽了所有，小王的姐姐不得不考虑以后弟弟家的生活，钱都花光了，外债太多，弟弟家还能不能维持，可是她仍不愿意放弃，她眼巴巴看着医生，期盼医生能给她带来好消息，可是，现实是那么残酷，又一天过去了，小王的病情在快速恶化，血压越来越低，心脏跳动逐渐微弱，抢救药物开始逐渐加量，医生们也不愿放弃，毕竟小王太年轻了，可是，心脏作为人体的发动机，心脏血管作为发动机的动力，一旦出了问题，那发动机就无法正常运转了。医生一次次的和小王的妻子、姐姐沟通这个病情，小王的妻子已经麻木了，姐姐开始设想没有了弟弟，一家老小的生活怎么办，她想着无论如何也要保住弟弟这一家。

　　终于，悲伤的时刻还是到来了，在第6天，下午，小王心脏完全停止了跳动，医生们经过抢救后，宣布抢救无效，小王的妻子痛苦地嘶哑着，这个年轻的女人已经彻底垮掉了，她也感觉天已经塌了，她也在快速地坠入无底的深渊，小王的姐姐扶住弟媳，她觉得这个时候必须坚强起来，弟弟没了，她这个姐姐必须要站出来，她要拉起这个家，她要维持住这个家，想到这里，她似乎又恢复了些气力，她开始找人帮忙，安排后事了。

　　平凡的人啊，总是对生活充满了希望，渴望过的更好一些，可是，大家在憧憬美好生活的同时，一定不要忘了，抽个时间停一停，关心一下自己，检查一下自己，早些发现身体的一些隐患，找医生聊一聊，听一听医生的建议，减少一些悲剧的发生，毕竟，我们都不是单独的个体，都有爱的牵挂，情的牵拉......