我们的健康

　　我们的健康

　　“健康快车，营养干预工程”

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

　　北京维亿阳光生物技术有限公司

　　黎鸿13431513130

　　世界营养大会《维多利亚宣言》指出，改善国民的膳食营养是政府的职责。所以，营养干预工程必将成为我国的基本国策。我国居民面临营养缺失与营养失衡的双重挑战。“重临床，轻预防”是造成亚健康和疾病的根源。

　　健康的概念

　　健康是指人的身体，精神以及社会生活处于良好的状态，而不是单纯意义上的没有疾病----世界卫生组织（WHO）

　　美国自然医学学派指出：如果把人体的健康状态比喻成板凳的凳面，那么维系人体健康平台的四大要素就相当于支撑板凳的四条腿了。如果板凳在受到外部压力时仍能保持正常稳定的状态，那么它的四条腿必须保证完整无缺和坚实可靠。同理，要想获得理想的健康状态，就必须做到以下四点。

　　一 积极的精神状态

　　 1 爱心：省吃俭用住危房，百岁老人设基金助贫困儿童。2004年春节前，青白江区龙王镇清洁村村民，102岁的孤寡老人李春江向村委会捐款5000多元，设立了“李春江济困基金会”，专门用于救济无力上学的贫困儿童，可他自己却住在危房中。爱心是李春江老人的长寿秘诀。

　　 2 浪漫：2004年“三八国际妇女节”这天，成都101岁的漆源鑫老人手持红玫瑰，感谢96岁的老伴李顺英，感谢她70年来为家庭的付出。浪漫是这对老人的长寿秘诀。

　　 3 参与：2004年奥运会期间，103岁的湖南邵东县廉桥镇石山村寿星周秋凡通过央视新闻见到中国健儿在奥运会中领取奖牌时，起身为之鼓掌喝彩，并对家人说“功夫时练出来的”，老人精神矍砾，不分冷热坚持冲凉，每早到户外步行两公里。积极参与是周秋凡老人长寿的秘诀。

　　二 健康的生活方式

　　 1 修身：2003年1月11日，国画大师张大千的弟子，百岁老人杨铭仪先生来到峨眉山，在海拔3099米的万佛顶演练了自创的绝技“冰雪神功”瞬间就让周围一米内的冰雪消融。修身是杨铭仪老人长寿的秘诀。

　　 2 养性：浙江南浔镇这位101岁的老人凌禹门，乐呵呵的拿起自己写的“福”字，送给前来采访的外国记者。好多记者都说“百岁老人，好可爱啊！”养性是凌禹门老人长寿的秘诀。

　　三 健康的饮食习惯

　　 食物金子塔：底层，全谷食物和植物油，第二层是蔬菜和水果，第三层是坚果、豆科植物和适量的酒精，第四层是鱼、蛋和家禽，第五层是牛奶和钙补充剂，顶层是节制食用的食物，包括白米白面、甜点、红肉、黄油。

　　四 均衡补充身体必需的营养素

　　中国政府（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，简称营安所，成立于1941年）强制实施碘盐工程，改善国民因缺碘引起的多种疾病，取得全面成功。由营安所研制卫生部推广在全国实施铁强化酱油工程已经开始，将来还要在面粉中添加维生素B族。这都体现政府在改善国民的膳食营养方面所做出的巨大成就。维亿阳光系列产品是营安所以全国四次营养调查（1959年，1982年，1992年，2002年）和1952年至1991年营安所编写的多版《食物成分表》为依据研制，专为中国人量身定制的营养食品。是中国人的营养师。

　　我们的健康状态

　　四次全国营养调查的结果证实，随着人们生活水平日益提高，食物日益丰富，现代人一方面缺乏某些营养，另一方面某些营养过剩，使体内各生理系统功能失去平衡。调查表明：92.5%的都市人身体机能都处在不平衡状态，而人体各生理系统功能一旦失去平衡，亚健康状态、疾病就接踵而来。营养失衡，已经成为我们的健康大敌。

　　一 营养结构性欠缺

　　据四次全国营养调查的结果，以及中国《食物成分表》分析，证实中国人的膳食最为缺乏的三种营养素是钙、铁、维生素A。例如：由于我们习惯以植物性食物为主，直接从膳食中摄取的钙很少，我们平均每天从食物中获取的钙仅占需要量的一半。

　　二 饮食习惯造成营养素失衡

　　营养调查和食物营养监测都证明，我国近20年膳食结构正经历着变迁，单纯的食物不足而造成的营养缺乏在我国已极为少见。我们目前饮食中动物性食物增加，谷类减少，油脂增加，使热量摄入量大大增加，而生活方式趋于活动减少，偏食、挑食、多吃肉类、少吃蔬菜，造成热能摄入量超出消耗，更使“三高”的威胁增加。

　　三 食物中营养素被破坏或流失

　　食物制作不当，如熬粥放碱，使在碱性环境中极不稳定的维生素B1遭到破坏；蔬菜切了再洗，许多溶于水的维生素因而丢失；加工过细，长时间高温烹煮，这种因烹饪方法不当而造成的营养流失普遍存在。

　　四 营养素未被肠道吸收

　　由于各种因素的影响，使营养素不能被吸收，如植酸会影响人体对钙的吸收。

　　五 正常生理需要

　　处于生长发育期的儿童，新陈代谢很快，而且体格快速增长和成熟，智能发育，造成营养需求的异常增加，而普通的饮食无法提供全面的营养供给。

　　六 疾病形成营养需求异常

　　发病时，人体营养素消耗量增多。如感冒时对维生素C的需求增多。

　　七 环境污染及营养代谢

　　废气、废水、化学物质、重金属等，是人体机能失衡的主要原因，它使人体各生理系统功能都在不同程度地受到伤害，失去了对营养素有效的吸收、代谢及调节机能。

　　八 药物对抗体内营养素

　　药物常常抑制体内某些营养素的合成。如肠道细菌可合成维生素K、B1、生物素、泛酸、叶酸、B12等，但抗生素抑制了相关肠道细菌合成这些物质，长期服用者会形成维生素不足的状况。药物常常使体内营养素失去效用。如长期服用雷米封可对抗维生素PP（烟酸）的作用，它还可以与维生素B6结合造成维生素B6的缺乏。

　　人体内营养素的充足和均衡关系到机体免疫系统的强弱，人体的各种机能只有达到一种平衡的状态才能保证健康。根据已有的营养学研究成果，人体得到充足的营养素补充，将大大提高人体对疾病的免疫力。维持人体机能运转的营养，几乎全部是从饮食中摄取。但由于上述原因，正常的饮食并不能完全满足身体对营养的需要。而有些因素，更是现代人客观上无法克服的。即使他们在主观上认识到均衡营养的重要性。

　　因此，提供一种能针对不同人群营养状况、简便易行、成本低廉的营养补充方案，主动的干预我们营养失衡状态，就显得尤为必要。

　　健康观念的革命

　　一 营养干预理论

　　营养干预是一种生活方式的重塑，它以“身体健康指标”为食物选择的依据，建立一套科学完整的营养干预方法，借助生活调理，尤其是营养保健的措施保证健康状态，避免患病。并帮助人们建立合理的生活方式、饮食结构，彻底消除营养缺乏、营养过剩及膳食不平衡带来的疾病危险。营养干预工程包括：1 健康监测系统，2 系列营养品，3 营养保健服务。三者相辅相成，缺一不可，他们不仅为人们提供了每日基本的营养需求，同时帮助他们了解营养干预的进展程度，可以根据人体的健康状态指标提供及时的营养干预指导，保证整个营养干预按科学量化的指标进行。

　　二 营养干预的作用

　　通过建立健康的生活方式而达到健康目的，包括以“身体健康指标”作为食物选择依据的均衡饮食方案，提倡和鼓励营养素，特别是我们膳食结构经常缺乏的营养素补充，提倡合理的能量摄取和经常的运动。通过以上措施，达到控制营养平衡，从而减少亚健康的发生、发展，并使疾病状态向健康方向转化。

　　三 营养干预的范围

　　我们通过饮食摄取的营养物质主要分为七大类