纳豆有何营养，日本人长寿是因为吃纳豆吗？

纳豆起源于中国，流行于日本，是大豆经过纳豆菌发酵而成，属于发酵豆制品。几乎保留了大豆全部营养价值，甚至更高。

1. 大豆蛋白属于优质蛋白，发酵后更容易消化吸收，提高蛋白质的利用率。

2. 纳豆中的大豆低聚糖是可溶性膳食纤维，有利于肠道健康，预防便秘，降低肠癌的发生机率。

3. 纳豆中的大豆异黄酮和雌激素的结构类似，又被称为植物雌激素，对于雌激素有双向调节作用。可以帮助更年轻女性缓解更年期症状，预防乳腺癌。

4. 纳豆中的纳豆激酶有强烈的溶血栓作用，降低心血管疾病相关并发症发生风险。

5. 大豆中的植酸，草酸等抗营养物质会阻碍矿物质尤其是钙的吸收，但经过发酵，植酸和草酸大部分被分解，对于矿物质的吸收不再有阻碍作用。

6. 经过发酵，纳豆中含有维生素K2， 又叫凝血维生素，防止意外出血、预防大出血。

7. 大豆经过发酵后维生素B族含量会增加，尤其是维生素B12，有预防恶性贫血的作用。尤其对于素食人群（维生素B12主要来源肉类食品），适当吃纳豆可以有效补充维生素B12，预防恶性贫血。

8. 纳豆中含有丰富的α生育酚，有着非常好的抗氧化作用。

同时纳豆中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，经常食用可以降低血脂、胆固醇，清除过氧化物，对于调节皮肤细胞中水和脂肪平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性都有一定的作用。

长期食用纳豆，血管更年轻，肠道更健康，皮肤更漂亮，有延缓衰老的作用。日本平均寿命的确很长（大概84岁），长寿有很多原因，纳豆的因素有多少没有确切数据。但长期吃纳豆的确有利于身体健康。