不能吃辣的人，强行吃辣会怎么样？

　　黄浦医院科普：

　　不能吃辣的人有多惨？

　　看着剁椒鱼头、麻辣小龙虾直咽口水。

　　辣，是别人的“爽”，自己的“痛”。

　　对于吃货来说，不能吃辣，这个世界将少了很多乐趣。

　　一个不能吃辣的美食家不是及格的吃货。

　　但即便如此，你也不能强行吃辣啊，因为“辣死了”不是开玩笑的。

　　辣，到底是怎样一种滋味？

　　辣→热、辣

　　辣不属于味觉，而是一种混合了“热”和“痛”的感觉。

　　怎么说明？

　　切辣椒——辣手指

　　炒辣椒——呛口鼻眼

　　辣味被人感知，并不需要通过味蕾，而是经过皮肤或口腔粘膜吸收后，直接刺激皮肤、粘膜下的感觉神经，产生热辣辣的烧灼感。

　　人们之所以感觉到辣，是因为“辣椒素类物质”的作用。辣椒素类素质存在于辣椒属植物的种子附近，目的是保护种子，抵御真菌病原体以及哺乳动物的攻击。

　　但是，自从被人类当做美食之后，便打开了舌尖上美味的新世界。

　　辣→爽

　　在人类可以承受范围内的“辣”里面，由于辣椒素刺激脑部可产生内啡肽，给人们带来愉快的感觉，当辣椒素用于局部镇痛治疗的时候，真的就是“痛并快乐着”呀。

　　辣，分多少个等级？

　　一般去餐馆点菜，有四个等级的辣：微辣、中辣、重辣、变态辣。

　　这种分类方法比较简单粗暴，实际上辣椒有多辣是有单位可以计算的。

　　单位：斯高威尔（简称SHU）

　　如何衡定辣度：辣椒越辣，SHU越高。

　　常见的几种辣椒的辣度如下：

　　菜椒：100~500SHU

　　香蕉椒：500SHU

　　长辣椒：1000~1400SHU

　　野山椒：7000~25000SHU

　　小红辣椒：25000SHU

　　强行吃辣，会发生什么事情？

　　舌头嘴巴发胀、眼泪鼻涕一起流、脸颊绯红、全身发热？而且还有一点胃痛？

　　啧啧啧......这些反应都只是小儿科。

　　如果你说这已经很辣，那是因为你不知道还有更辣的，让你知道什么是致命の辣。

　　卡罗来纳死神（一种超级辣椒的名字）辣度达160万SHU；

　　龙息（目前全世界最辣的辣椒）辣度居然高达248万SHU；

　　变态辣汉堡（英国一家餐厅推出的餐品）辣度指标是前所未有的920万。

　　这些“极品辣物”我们可能无福消受，但是小红椒这样级别的辣椒，也有很多人吃了之后不堪忍受的。

　　辣，有多么可怕？

　　一开始，可能只是嘴巴感觉麻木了，失去知觉一般。

　　对于身体来说，辣的感觉是以“热”和“痛”的形式向大脑发出信号，然后大脑便会分泌内啡肽来让你“痛并快乐着”。

　　若辣椒素浓度过高，远远超出了嘴巴的麻木，那么身体为了自保会形成水泡，这些水泡可以吸收掉部分高热，以牺牲掉部分表层细胞来保护机体，水泡多数在嘴巴和喉咙处形成。

　　若辣椒素还要更高，连水泡也没有办法阻挡的话，这种“辣”会继续刺激水泡下感受器的神经末梢，让躯体感受到无比的灼烧感。

　　特殊情况下，身体可能将辣椒素产生的高热反应而全面开启防御系统，导致肌肉痉挛、气管堵塞、过敏性休克等危害生命安全。

　　那就真的“辣死人了”。

　　辣，可以用什么来解？

　　如果你强行吃（zhuang）辣（bi）了。

　　最有效的解辣「神器」：冰牛奶等乳制品

　　酪蛋白有效结合辣椒素，快速降低灼烧感。

　　其次，较有效的解辣方法还有：室温下（20℃）的10%糖水

　　如果短时间内找不到这两种“神器”怎么办？有水就赶紧喝吧，最好是冰水，还可以镇痛。

一、吃辣到底能不能抗癌 安徽名流健康体检中心为您答疑

　　正方：辣椒能抗癌

　　有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡，且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西，特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣，但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜，并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。

　　反方：辣椒会致癌

　　1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹?艾林(Nuray Erin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。

　　结论：致癌还是抗癌?尚无定论

　　辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症，这个问题在科学界一直存在争论，研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论，甚至对同一种癌症的作用，也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌，抑或辅致癌，科学界还没有统一的结论，而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验，我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以，没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。

　　最佳方案：提高身体免疫力 抵抗癌症

　　其实辣椒是否致癌并不重要，我们身边已经有了太多的致癌物质，也不缺辣椒这一个。而关键的就是，我们该如何应对。提高自身免疫力，定期体检，有智慧的生活，就可以轻松远离癌症，如此一来，再多的致癌风险我们也不害怕。

　　怎么吃辣椒更健康，教你吃辣椒招数

　　1、辣椒最好做熟了再吃

　　辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。

　　2、搭配解辣下火的食品

　　辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。

　　3、吃辣椒加点酸

　　从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。

　　4、吃辣还要看体质

　　对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

二、糖尿病足不能吃什么 糖尿病足能吃辣吗

　　糖尿病足不能吃什么 糖尿病足能吃辣吗

　　患了糖尿病足怎么办？糖尿病足的治疗是综合性的治疗，在控制好血糖的同时用上脉溃康，效果会更好。据统计，因长期高血糖而导致糖尿病足的患者现在越来越多，很多人对糖尿病足的情况不了解，其实在使用脉溃康治疗的同时，糖尿病足患者在日常饮食上也有一定的禁忌，比如一定要少吃辛辣的食物。

　　糖尿病足不能吃什么？糖尿病足患者少吃辛辣食物，所谓优质，牛奶蛋白是最好的，其次是鸡蛋、禽蛋蛋白，再其次是鱼类蛋白、瘦肉蛋白，而植物蛋白为劣质蛋白，比如豆制品、日常的馒头、米饭所含的蛋白，应该限制，以免增加肾脏负担。

　　特别注意不要吃对肾脏有刺激作用的食物，如芥末、辣椒等，否则会加重肾脏的病情。糖尿病足患者需将每日的主食总量保持在250~300克，蔬菜可以多吃。虽有蛋白尿，但肾功能正常者，每日蛋白质摄入量最好适当放宽，以80~100克为宜。此外，饮食还应注意高钙低磷，通常高钙的东西往往也高磷，像动物内脏、排骨、虾皮、壮骨粉之类，肯定是高磷的，不宜多吃。

　　 脉溃康专家提醒：糖尿病足在饮食方面一定要控制，同时要配合脉溃康来做一些护理。