农村老太太喝米汤喜欢喝上面那层皮，说能延长寿命，有道理吗？

农村老太太喝的米汤上面那层皮，并不能延长寿命，说得没有一点道理。

先说，米汤上面那层皮是怎么形成的？不论小米或大米，其实都含有一定的油脂成分，只是含量非常微小，几乎可以忽略不计。这类同于玉米还能榨油是一个道理。为增加口味，有的人在水煎下米的，滴入几滴油，或一点糖；米类在水中经过熬沸，熬制成米汤。米汤中或加进去的油、糖及米汤本身密度极少的一部分，逐渐上升，最后漂浮在米汤的表面。由于米汤表面的汽化、蒸发、水份减少，形成气质较清并掺杂了“油”的成分。晾凉后，米汤表面会有糊状，或白色，或含有油黄的一层皮，也就是米汤皮。

再说，米汤皮的营养价值在哪里？米汤必须是在较大的锅里慢火熬制，要达到一定的粘稠程度才有效。米少或者太多，口感、口味都不会很好。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功效，有助于消化和对脂肪的吸收，尤其是小米汤有暖性，养肠胃。在我们当地的产妇必须喝小米汤，助于自身体能恢复，还对婴儿的健康和发育有好处。米汤的营养价值如此，米汤皮堪称米汤的“清华”。中医上把米汤皮还叫“米油”呢。可见米汤皮的营养价值绝不次于米汤。

再说，农村老奶奶为什么喜欢喝米汤？

其实，米汤虽润滑但却是粘稠的，应该是“吃”，不能“喝”。喝起来很不方便。但是年轻人是不愿意去吃米汤皮的。米汤皮里除了本身微量油脂成分，又会来杂着因未淘净米的细微杂质，年轻人并不情愿去吃；年轻人饭量都不是很大，而米汤大多数是用在早餐上。年轻人只喝点稀的足够了。老太太就不同了，曾做过饭，或仍在做。绝对没有扔掉剩饭的习惯，别人嫌弃的米汤皮就一定是她们在吃。老汉的“威严”还在，也不会去吃米汤皮。并不是说，老太太就喜欢吃米汤皮。

最后，米汤皮“延年长寿”的真伪。这本身就是一个伪命题。如果说米汤皮能延长寿命，那老汉也吃呀！吃了也能延长寿命啊！怎么唯有老太太呢？

值得肯定地说，米汤皮确实是有一定的营养价值。我们喝米汤时，既要喝“汤”，又要“喝”“皮”，才是爱惜粮食的良好习惯，更对自己身体健康有利。但是米汤皮“延长寿命”的说法还是要完全否定的。大家觉得呢？