[主题活动]寻访南山长寿老人

　　寻访南山长寿老人

　　2003年2月的一个下午，我的电话响了，是一位女士打来的。声音很清丽，说是看到网上关于南山长寿村老人的报道了，芬兰《赫尔辛基新闻》对此很感兴趣，亚洲分社负责人pekka计划前来三亚采访，希望得到我们的协助。

　　48小时后，我在三亚凤凰国际机场接到了两个人，pekka和他的翻译金小姐。这两个从北京过来的猎人，手里拿着一大堆刚刚脱下来的冬衣，在三亚透明的空气中大口呼吸着。

　　第二届海南十佳长寿老人的事情已经过去好几个月了，本以为世界会很快忘了他们，没想到远隔万里的芬兰报纸居然对此很热衷，为了让记忆重显，为了三亚的国际名声，我很快便下定决心，为这两人的采访打点一切。何况，还有位漂亮的翻译金小姐。

　　第二天的清早，我起来很早，这是半年以来少数的几次，驱车到亚龙湾接PEkkA和金。在昨天晚上，我为他们拟定了一个采访计划，计划的第一天是直接到南山村进行实地采访，寻找那些长寿老人。

　　在机场接到pekka，第一眼很难将他和欧洲主流报纸的亚洲社长联系起来。一副典型北欧人的长相，脸上如果抹点油彩便和那些在欧洲联赛里呐喊的球迷没有什么区别。金小姐倒是让我感到安慰，因为她看起来和我想象中的差别不多。

　　在太阳的照耀下，在木兰的芳香中，车子在西线高速公路飞驶。除了我、pekka和金，车里面还有我的两位同事和一位三亚本地的摄影记者。一路上，金小姐还有我的同事芙小姐不时将PEkkA的提问翻译过来，是一些比较专业的问题，表现出他作为记者基本素质的一面。

　　由高速公路下到海渝公路，再驶上南山村的乡间水泥路，半个多小时后我们来到了今天采访第一站南山村。这个村子里面生活着很多长寿老人。百岁以上的就有3位，还有一对长寿夫妻，男的叫苏大贵，他是我们今天计划采访的第一人。

　　在村委会主任的陪同下，我们来到苏大贵家里。他孙女站在水井便告诉我们，他上山砍柴去了。pekka向金小姐耸耸肩膀，我知道他对此感到不可思议，毕竟这是一位有着97岁高龄的老人啊。一分钟之后，我们决定上山去找苏大贵，pekka很兴奋，他实在很想拍到这老头子干活的照片，那种最真实的瞬间。

　　然而，我们走还不到100米，苏大贵突然出现在我们面前，他从山上回来了。

　　苏大贵头上包着块毛巾，右手里拿着根木棍，左手握着把弯头柴刀架在肩头上，刀把上还吊着个编织袋。我们后来知道，那袋子里装着是他上山干活的干粮，一些5毛钱一个的大饼，吃饼从来不用水和着是苏大贵的风格之一。

　　pekka喜出望外，想拿出本子当场访问但想想还是拿出了相机。

　　苏大贵对眼前突然出现这位金发碧眼的外星人显得有些不安，他继续挪动他的步子，而pekka紧紧后退相随。村里的小童看到来了这些陌生人，跑过来在路边坐着看热闹。

　　在村主任的帮助沟通后，苏大贵回到家里后换了身衣服，并将老伴唤来一起坐着，接受pekka的正式采访。在去年举行的“第二届海南省十佳长寿老人”评选活动中，97岁的苏大贵和他95岁的妻子被评为“长寿夫妻”。

　　由pekka的问题可以看出西方人对于健康长寿的理解。他在短暂的访问之中，先后问了一些这样的问题：什么时候出生？（苏大贵和他的夫人回忆不清。）家里有几代有几口人？抽烟、喝酒及饮食习惯怎样？（不抽烟喝点酒基本上一素食为主，常吃山上带回来的野菜。）这里的平均气温？有没有生病？（苏大贵孙子帮着回答说：“一生病就完了！”惹来哄堂大笑。）

　　苏大贵最突出的特点是坚持劳动。这会刚从山上砍柴回来便要出去放牛，下午还要犁田，这些农活不需要别人帮忙他一个人就可完成。pekka请苏大贵夫妇到他们的牛栏前拍了些照片，他甚至想拍在田地干活的样子但由于田地路途遥远最终放弃了念头。

　　在我的提议下，pekka、翻译金小姐与苏大贵夫妻站到了牛栏前，留下这采访故事的瞬间。

　　离开苏大贵家以后，我们在一个村民家前庭稍事休息。在这个寂静的院子里，我随意拍下了这么一个镜头。

　　符亚卫老人105岁，她是南山村的长寿老人之一。我们一行人来到公路边一座新房子面前，她正在床上躺着，孙女把她扶起，她挥了挥手，然后自己走到阳光下。

　　pekka迅速完成了他的工作。老人腰板很弯，孙女把一张很矮的凳平放着给她坐上去，拍照的时候pekka几近趴了下来。随行的本地记者在边上不以为然，因为他几个月前是躺在地上给符亚卫拍的照片。

　　在苏大贵家里，pekka请问他的出生年月，苏和他的子孙说记不清楚。苏大贵一副劳动者的外形，看得出pekka当时有些怀疑他的真实年龄，而来到符亚卫这里，他不再询问这些问题。我们很快便结束了这个采访章节。

　　结束了在南山村的采访，我们驱车十几里路来到东侧的鸭仔塘村。把车停在村口，我们继续步行，在这村里的采访对象是林亚积老人，高龄好象有102岁。

　　林亚积老人。

　　相对于前两站的采访，在林亚积老人家里的采访很热闹。她的孙子孙女围了一团，她女儿普通话讲得还可以，交流变得容易起来。pekka照例提出了他前面几个问题，得到基本一致的回答，他突然问了一个新的问题：老人去过广州没有？离家最远去过哪里？

　　pekka的问题引来了哄堂大笑，经翻译（英语——普通话——黎族话）之后，林亚积老人想了想，说她最远去过林旺（三亚附近的一个乡镇），是干活去的。

　　采访将要结束，屋里的电视引起了pekka的注意，他很感兴趣地问当地什么时候有电视的，能收到什么节目。他请老人走到院子里，留下了类似的这张照片。

　　一名芬兰记者在中国南方一个乡村里面的采访结束了。他做了很多的采访笔记，拍了很多镜头。当天晚上，他在度假酒店内通过互联网将他的新闻稿发回赫尔辛基。

　　也许明天清早，苏大贵的照片带着墨香将出现在斯堪的纳维亚的城市街头。在寒冷的空气中，有些人会看到这篇报道，看到中国南山长寿村的一些故事。（全文完）

一、人 活 百 年 不 是 梦（三）长 寿 之 乡 的 特 点

　　吴 双 江

　　 中国长寿之乡评审活动是从二00五年开始的，其标准有三条：1.长寿的代表性，即百岁老人占总人口的比例达到国际共识的标准（十万分之七）；2.长寿的整体性，即区域人口平均预期寿命要明显高于全国平均水平三岁；3.长寿的持续性，即八十岁及以上的老人占总人口的百分之一点四。將百岁老人占总人口的比例作为长寿之乡的首要条件表明百岁老人深受人们的关注。这是由于百岁老人为数极少，资料极其宝贵。对百岁老人的研究，是探讨人类健康长寿的因素、寻求延长人类寿命规律的重要途径。研究长寿之乡的特点对了解长寿老人的生存环境及其对他们一生的影响至关重要，受到许多学者的重视。

　　 1991年11月，国际自然医学会正式宣布，原苏联的高加索地区、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、中国新疆的南疆和广西的巴马为全球五大长寿之乡。为研究和探索这些地区长寿之谜，原苏联、美国、日本及中国科学家先后分别到这些长寿地区进行调查和分析。百岁老人在地理分布上往往多集中于山区，地广人稀，远离工业污染。表明衰老与寿命这两个重要的生命现象与地理环境之间有着密切的关系。可能山区的社会环境、高原地理环境和山区气候条件对延缓衰老进程、延长寿命有重要意义。因此可以认为环境条件是影响人类健康长寿的重要因素之一。当然，研究人类长寿的因素不能局限于某一方面，而应进行全面的多学科的综合研究。通过研究和调查，科学家认为，这些地区老人长寿与以下诸因素有关：1、具有得天独厚的自然条件;2、坚持合理的饮食起居制度;3、长期无忧无虑的生活;4、坚持积极不间断的劳动;5、与遗传基因的作用有关。

　　 例如，广西凌云县第2--5次全国人口普查全县人口约18万人，百岁以上寿星占人口的比例都居世界长寿之乡认定标准，是典型的长寿之乡。凌云县城有四条河流纵横交错会聚于城中，四周群山苍茫高耸；全县海拔在210至2062米之间，是理想的宜居养生天堂，享有“古府水乡、宜居天堂”的美誉。

　　 海南省三亚市的南山村非常独特，这里的大小洞天景点被视为南海的“洞天福地”，是道家隐居和修炼长生不老的地方，是理想的长寿之地。南山大小洞天一带集中分布有能成活数千年的3万株长寿树———被美喻为“南山不老松”的龙血树。南山村现有100岁以上的老人10位，可见，南山是实实在在的福泽之地，长寿之乡。 　　

　　 海南省素有“长寿岛”之称，百岁老人的比例高居全国之首。这里不仅百岁寿星多，而且引人注目的长寿之家、长寿夫妻、长寿兄妹也多，许多家庭都是五世同堂，更令人惊奇的是：这里的老人人活百岁还耳聪目明、身强体健、穿针引线、下地摘菜、上山砍柴、下海捕鱼、自食其力。他们都能乐享天年，仙逝都是无疾而终，并且在非典、甲型流感的肆虐下海南是唯一一个全球无病例报告的省份！如此令人惊叹近似神话的奇迹现象使这个小岛成为惊动世界的长寿岛、健康岛，他们的健康长寿秘诀在哪里？ 科学界的众多专家学者进行了大量的调查研究得出的结论是：海南岛之所以有这么多的长寿老人，主要得益于良好的生态环境，健康的饮食习惯，开朗乐观的性格等。经过科研人员数年的专业考证，海南岛健康长寿老人，跟当地的自然环境因素有着千丝万缕的联系。

　　 广西巴马人长寿，也是得益于大自然良好环境。巴马属于亚热带气候，空气清新，每立方米负氧离子的含量高达2000—5000个，最高可达到两万个，被称为“天然氧吧”。

　　 繁华地区的长寿之乡也逐渐进入人们的视线。例如，重庆江津位于长江中上游，三峡库区尾端，属亚热带季风气候，全年雨量充沛，四季分明，光、热、水条件优越。全区饮用水水质、大气和室内空气质量达标率100%，生活垃圾无害化处理率100%。“江津是一座真正宜居、宜业的山水园林城市。 ” 距广州很近的佛山市三水抓住了经济发展和生态环境保护之间的平衡点，其‘富裕型’长寿之乡成了长寿之乡的典型和发展方向，这是一种新动向，值得进一步关注。

　　 对特殊长寿人群的研究，向来都是考察人类长寿奥秘的重要途径。老年医学研究者杨泽说：“长寿从来不是一个因素就能发挥决定性作用的。除了自然环境、社会经济等多方面因素外，遗传因素对寿命的贡献率占25%左右。”他从巴马开始研 究基因对寿命的影响，并坚持了十年。以后我还要作介绍。

二、夏天的郑亚磊最拿手豆汤

　　（郑亚磊）夏天吃肉不如吃豆，五色杂豆汤最补女人心

　　引导语：对于女人来说，吃鱼吃肉不如吃豆：毛豆开胃消食、绿豆清热消暑、红豆消肿祛湿、黑豆补肾益气……高营养低热量，养颜瘦身两不误。伊伊为你推荐一款五色杂豆汤，最适合女人喝！

　　毛豆是膳食纤维之王。

　　毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。

　　此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

　　绿豆清热解暑。

　　研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

　　红豆消肿除湿。

　　中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。

　　现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

　　豌豆改善视力。

　　按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。

　　豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。

　　芸豆是补钙冠军。

　　每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

　　芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

　　蚕豆健脑。

　　蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

　　蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

　　五色豆养五脏

　　其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。

　　红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

　　绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。

　　黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

　　白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。（注：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆，超市及杂粮店均有售）

　　黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

　　杂豆汤做法：

　　把五种颜色的豆子（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤（用两碗水去炖）或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

　　中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是长寿秘诀。

　　编后语： 夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。很多豆子都是在夏天成熟的，且不同种类在营养上有所差别，对于夏季养生具有特殊作用。