你们身边长寿的人都在吃什么？

山东省阳谷县大布乡王庄村的王景之老奶奶，出生于1900年10月。百年岁月在她脸上留下深刻痕迹，牙齿几乎掉光，白发苍苍。

但她却仍能自己散步，拒绝后辈搀扶；有点耳背，眼睛却非常好使，115岁时穿针引线仍易如反掌，生活基本自理；讲起话来思路清晰，非常健谈，甚至懂得拍照时要注意美丽的形象！

爱吃鸡蛋，基本不吃药

王景之有四个女儿，个个也都长寿，身体都很健康，大女儿已经九十多岁。老人已是六世同堂，孩子们加起来有110多人，但她全都能够认得，逢年过节都有许多人来探望这位神仙老奶奶，人多到屋里都站不下。

“平时连感冒都很少有，很少吃药，血压什么的也都正常。”老人的大女儿如此告诉当地媒体。而且，王奶奶的白发，甚至还有部分恢复了黑色。

老人长寿的秘诀是，性格心直口快，不生气，饮食上不挑食，作息很有规律。

特别是她每天早晨会吃两个鸡蛋，再喝些玉米粥。中午跟着吃家常便饭，晚上吃些面条，再放上个鸡蛋。

吃鸡蛋的好处原来这么多

事实上，王景之老人家身体和精神百岁仍然矍铄，与她爱吃鸡蛋有密切关系。吃蛋，能够给身体和精神带来巨大裨益。

鸡蛋吃起来容易，老少皆宜，而且早餐、午餐、晚餐都适合吃。鸡蛋可以煮、可以炒、可以煎、可以蒸，几乎与任何食材都是百搭。

但鸡蛋最大的长处并不是多功能或者味道好，而在于其健康属性。外国人将鸡蛋称为“超级食物的起源”。

人类饮食史上，鸡蛋曾因为其胆固醇含量受到质疑，但现代营养学早已证实，吃鸡蛋利大于弊，而且蛋里的胆固醇，属于优质胆固醇。

从另一个角度来诠释，鸡生蛋、蛋生鸡，蛋中的营养即诞生小鸡的物质，所以，蛋中必然含有生命发展所需的所有营养素。

鸡蛋中富含维生素

一只普通鸡蛋中，含有数量众多的维生素和矿物质，包括维生素A、B5、B2、B6、B12、D、E和K，以及钙、锌、磷、硒和叶酸等，它们均有助于身体机能顺利运作。因此，每天吃蛋的百岁老人能料理自己的生活，不足为奇。

鸡蛋有助大脑智力

百岁老人记得上百子孙，头脑很不错。因为她爱吃的鸡蛋，含有一种名叫胆碱的物质，是保持脑细胞健康的核心元素，尤其能强化细胞膜，帮助脑细胞保持正常结构。这意味着大脑不会受到损害，能更长时间保持脑部健康、思维活跃。

鸡蛋对视力有帮助

爱吃蛋的百岁老人仍能穿针引线缝衣服，亦非偶然。鸡蛋能帮助人们维持双眼健康、视力清晰。因为蛋中含有叶黄素和玉米黄质，这是两种能够预防眼部疾病的抗氧化剂，白内障和黄斑变性的克星。不仅如此，鸡蛋中的维生素A数量达到正常人一天推荐摄入量的6%，对维持正常视力同样不可或缺。

鸡蛋能强化肌肉

百岁老人能自己行走，因为她最爱的鸡蛋是蛋白质的优质来源，蛋白质有助于人体组织生长和保持力量。蛋白质，也是维持肌肉和骨骼重量的关键营养素。

鸡蛋可控制体重

鸡蛋的饱腹作用明显，吃蛋能避免人们因摄入过多食物造成热量过剩。因此，吃鸡蛋是维持健康体重的好方法，有助预防肥胖。肥胖已经被美国医学会认定为一种疾病，而且还会引发各种心血管病、糖尿病、甚至癌症等。

鸡蛋调控胆固醇

鸡蛋曾被认为会增加人体胆固醇，但随着研究深入，科学家发现鸡蛋的高密度脂蛋白属于“好的胆固醇”，能够预防心血管疾病以及脑卒中（中风）。而且，吃鸡蛋还能制止低密度胆固醇（坏的胆固醇）在血液中汇集，从而避免身体由于胆固醇过高而出问题。

鸡蛋预防中风

中医素有“人之百病，莫大于中风”之说，即中风难以预测、发病急、病情凶，病死率和致残率很高。而鸡蛋中的好的蛋白质，有助于预防中风，上文已经提及。国外研究表明，除非患有2型糖尿病，否则吃鸡蛋都不会增加心血管或者中风可能性，反而能够降低这些病的发病风险。

鸡蛋有助女性生育

百岁老奶奶六世同堂，子孙过百，因为鸡蛋也是孕妇的好朋友，能帮助准妈妈肚中的胎儿发育。鸡蛋中的蛋白质有助胎儿肌肉和骨骼组织生成；维生素和矿物质则为胎儿全身正常发育带来好处；胆碱，能让大脑更好地形成及发育，缺乏它的话宝宝可能发生严重的出生缺陷。

最后，农历鸡年，让我们拿起鸡蛋，并记住王景之老人家的长寿秘诀：想吃就吃，想做就做，保持快乐！

一、开水冲生鸡蛋喝有什么作用？怎么样冲好喝又有营养？

在以前我们读初中的时候，有一些同学常喝这种开水冲鸡蛋，说是可以被身体，但是我一直没有喝过。觉得好腥啊。

鸡蛋中蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。

鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。 有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。

一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。

三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。

但是用开水冲过之后，鸡蛋的细菌被开水杀死，营养物质又没有被完全破坏掉，所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的。缺点是有点腥味，有些人初喝是很不适应，不过习惯之后会觉得有种淡淡的香味。

想试一下的同学，可以自己冲一个试试哦。

二、鸡蛋煎着吃和煮着吃，哪种做法营养更高？为什么？

谢谢邀请。鸡蛋是生活中最为普通的一种食材，美味于鸡蛋，营养于鸡蛋；对于鸡蛋而言，生活中有着各类不同的吃法，味道与营养吸收程度各异。对于鸡蛋来说，如何吃更加靠谱？怎样烹调更有助于营养吸收？当文字赋予鸡蛋之际，请您认真“学习”。

怎样吃鸡蛋消化吸收率最高？对于鸡蛋的不同种吃法，煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹调方法就是煮鸡蛋，煮鸡蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能达到98%，炒鸡蛋的消化吸收率也能达到97%左右，老炸蛋的吸收率为81.1%；值得注意，生吃鸡蛋其消化吸收率只能达到30%—50%。

也就是说，针对各式各样烹调方式，还得说煮鸡蛋的消化吸收率最为优秀；一则可以还原食物的本身味道，享受鸡蛋之美味；二则还能规避相关食品卫生问题，吃安全健康的鸡蛋。

“鸡蛋羹”也是一种不错的吃法；相比煮鸡蛋，有一种鸡蛋既美味又很有营养，此乃“鸡蛋羹”；有些人不接受煮鸡蛋的口感，另外有些老年人群牙口不好，建议可以品鉴鸡蛋羹，营养损失较小且口感滑腻；此种加热方式还能佐以蔬菜、玉米、银鱼等食物一同蒸食，营养与美味共存。

吃鸡蛋也要关注细节：切记吃“全蛋”：

鸡蛋是很优秀，但如果去除了蛋黄可就不那么优秀了，蛋黄的营养组成优于蛋清，其中所含的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、矿物质锌等物质含量丰富，不可“扔”。

鸡蛋，适量更优秀：

任何美味都需“适量”品鉴，食多易增添负担。对于鸡蛋同样如此。鸡蛋，正常人建议每日一个，儿童、青少年、孕妇、乳母等特殊人群每日可以食用1—2个。

《中国居民膳食指南》推荐正常人每周食用鸡蛋不超过8个。

鸡蛋，生着吃太危险：

很多人喜欢品鉴生鸡蛋独特的味道，这里要明确告诉大家：生鸡蛋不但不好吃、营养吸收率低，最关键的是它存在安全风险，容易增加沙门氏菌的感染风险，对身体有潜在威胁，切不可尝食。

除了这些以外，鸡蛋是一种廉价、有营养且易烹调的营养美食，市面上售卖的品种杂七杂八，建议大家选择安全、普通的鸡蛋即可，请明确红皮鸡蛋并不优秀，营养没有多“神奇”；“土鸡蛋”和普通鸡蛋营养差别不大，不必花高价买安心；另外鸡蛋与豆浆等食物并不相克，完全可以放心食用。

鸡蛋，美味烹调方式众多，归根到底推荐您选择“煮鸡蛋”，美味与营养共存，蛋黄和蛋清共享；冷水下锅，煮制5—10分钟可享美味，实在惬意（简单）；愿君食得一颗蛋，拥抱美味和健康。

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